中華そば おや麺@東京都立川市高松町1-30-13
どうも、さぴおです
✍️鶏出汁中華そば 塩、醤油
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🍥ポイント
✅複数の銘柄鶏をブレンドした鶏の滋味爆発！芳醇なる余韻残る鶏100%清湯！！
✅鶏好きには堪らぬ密度感じる味わい
✅駅からやや遠めです
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『立飛駅』（641m）
[休日]
水
[注文メニュー]
鶏出汁中華そば 塩、醤油
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
塩

立飛に鶏主体の人気店があるとのこと。
RDBの平均点は86点。
最寄り駅は立飛駅ですが、立川駅から歩いて向かいました。

立川のららぽーとの近くにあります。

お昼に訪問。店内8割ほどの客入りです。
店内は入口側と厨房側の2部屋ありますね。
ラーメン店としては珍しい間取り。
何かの居抜きなのでしょうね。

食券にてメニューを選択。
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🟦メニュー
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・鶏出汁中華そば　醤油
・鶏出汁中華そば 塩
・鶏白湯つけ麺　醤油
・鶏白湯つけ麺　塩
・鶏油のまぜそば
・鶏白湯辛つけ麺

鶏をコンセプトにしながらも
醤油、塩、つけ、まぜと多岐に渡るメニュー構成。

基本の中華そばメニューを選択。
塩と醤油の2杯を注文しました。

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🟦感想
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塩のスープは初動からミネラルギンギンな塩が走り抜けます。
この塩ダレのゴツゴツ感にビックリ。
岩塩をスープに溶け込ませたようなワイルド感。
キメキメな塩ダレをさらに引き立てるのは鶏出汁。

鶏の芳醇さが華やぎバターのような香りがアフターに広がります。
油脂感もあってブリックス値が高まっている印象です。
濃度とゴツゴツ塩ダレの相互作用です。

醤油は鶏の滋味深い風合いを引き出していますね
アフターに鶏のムッとした風合いかなり野太いというか野趣的に広がります。
木桶醤油？なのかな醤油と鶏の滋味があり
塩よりもかなり円やかに感じました。
おそらく共通の出汁なのにタレを変えるとこうも味わいが変わるんですね。

麺は菅野製麺の平打ちストレート
ぷりっとした麺肌なれど、噛み締めるとほどよく粘着さのある味わい
淡い麺にたっぷりと鶏の滋味がまとわりつき、いい味になってますね。

トッピングはチャーシュー、ナルト、メンマ、ネギ。

美味しく完食です。

塩はギンギンの塩ダレに芳醇鶏
醤油は醤油の香りを通して鶏の滋味で円やかな味わいが楽しめました。

再訪の機会があれが、鶏白湯辛つけ麺をいただいてみたいですね。

ごちそうさまでした。

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