2025年2月　実食

夜営業でお酒をたしなむお客様がメインながら、ラーメンメニューも複数提供するお店です。

麺は、地粉百年小麦使用オリジナル麺だそうです。やや中細で長め、しっかり目のゆで加減です。暗い色味が国産小麦っぽいです。こだわりを感じます。
スープは、魚介が強めに香る薄茶色のものです。「あっさり」と表記されていますがうすくち醤油が使われているとのことです。クラフト感があり手間暇も感じられますが、アルコールをたしなむ方を想定してか、はっきりした塩分で後味も強めに残ります。
具材の肉は、豚バラが1枚です。よく煮込まれた上に炙りが入っているようで、ぎりぎり固体、ほぼ液体といっていい柔らかさです。
他の具材は、ねぎ、ゆず、のり、穂先メンマ、半味玉です。作り手がラーメンが本当にお好きなのだろうと感じさせるラインナップです。

シチュエーションに合わせつつもこだわりも感じるメニューでした。こういう個人居酒屋はあまり利用しないのですが、スタッフが4人くらいいてもテーブル席3つとカウンター席を相手するのにてんてこまいで、結構あわただしい営業スタイルに見えました。これからも末永く続けていただきたいと思います。