開聞岳登山の帰路、鹿児島空港でいただきました。空港のレストランだから大したものは出てこないだろうと考えていたのですが、良い方に外れました。
　メニューには「霧島の大麦と大豆、錦江湾の塩で作った霧島産のひよりみそをみそラーメンに仕上げました。柔らかく煮込んだ軟骨チャーシューとお召し上がりください」とありました。「錦江湾の海水を炊いた『にしきの塩』を使い…ゲンセン素材を堪能できる」などの文字も見えました。オール鹿児島素材のラーメンと言うわけですね。
　レストラン内は混み合っていましたが、注文後１０分ほどで配膳されました。トッピングは、モヤシ、刻みネギ、キクラゲ、タマネギ、焦がしネギ、黒ごま、豚肉の塊でした。ユズが別皿で提供されました。
　スープのみそ味は濃厚なものでした。どっしりとした深いみその味を楽しめました。みその旨味も口の中で幾重にも広がり続けました。重層的な味わいと言いましょうか。美味しいの一言です。肉の塊が「軟骨チャーシュー」なのでしょう。幼児の拳骨ほどの大きさがありました。一口噛みますと、とてもやわらかい。肉の塊を揚げたのではないでしょうか。肉のうま味が楽しめました。また、焦がしネギが隠し味になっていました。豚骨ベースと思われるスープに、香ばしさを加えていました。ユズはあまり香りがせず、ユズらしい清涼感はありませんでした。ストレート細麺は柔らかめのゆで上がりでした。
　鹿児島空港にはなかなか訪れることはありませんが、印象に残る一杯に出合えたのはうれしい限りでした。【2025年2月9日訪問】