賑やかで活気ある立川より南武線で一駅の西国立駅から徒歩３分程に所在。立川駅からは距離的にはすぐなのに街並みが突如しっとりしてしまうのは不思議な感覚ですw

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアル的には正に王道を行く「これぞ家系！」といった丼構えです！
ともあれまずはスープを一口。瞬間適度に乳化した豚骨のまったり感とコラーゲン由来の濃厚なコクが口の中で渦巻きます！出汁炊きはエグ味が出る直前の絶妙なタイミングでのハンドリングです。「出せそうで出せない良い塩梅」がしっかり突き詰められており秀逸ですね！
卓上に一切調味料を置かず「この味が嫌なら2度と来るな」的ストロングスタイルのお店もありますが、当店の場合はそれと真逆の「豚骨の旨さを多くの人のストライクゾーンに収めたい」といった優しさ溢れるパーパスを感じますね。卓上に味変アイテムが多いのもそのことの証左である気がします。

麺は中太ストレート、加水高めのツルモチ系。家系には鉄板の組み合わせであり申し分ありません。啜り心地や噛み応えがコク深いスープにジャストミートするよう計算されており自然と箸が進みます！

具材ではストレートのロースチャーも逸品ですが、それ以上に大判の海苔が3枚入っているのが嬉しいですね。単体でも具材としてキッチリ機能していますが、白米を巻いて食べることを前提にしたサービスなのが明白で心憎い配慮を感じます！

総体としては、「正統派且つ間違いの無い家系をキッチリ堪能出来る一杯」との印象を受けました。ゴリゴリの家系マニアには多少物足りない部分もあるかもしれませんが、やはり「ストライクゾーンを広げる」＝「気を衒わない」とのコンセプトを鑑みればやはりバランス感に秀でた一杯だと思います。店主さんの出身店や姉妹店の躍進を見るにつけても当店の目指す方向性は確かな時流に乗っているのかなと感じた次第です！