本日は京都・西京極へ。「麦の夜明け」さんにお邪魔しました。
こちらのお店もテレビで何度か紹介されたお店で行列ができてると思っていましたが意外と空いていました。
店内に入ると食券を購入します。店員さんに「特上がお勧めですよ」と言われたので言われた通りに「特上」を選択しました。
そして9席のみのカウンター席に案内されました。
このお店も料亭のようなお上品な佇まい。
店員さんが丁寧に調理を進めていました。
5分ほどで着丼。透き通った綺麗なスープに帆立をはじめたくさんのトッピングがのっています。
まずはスープから。帆立エキスが口いっぱいに広がるなかほんのり香る山椒。優しいスープで非常に飲みやすいです。
麺は平打ち麺。やわらかめに仕上がっていましたがすすり心地がよくすっと入ってきます。
鴨チャーシューは柔らかくしっとりしつつ後味にしっかり鴨の風味が感じられました。豚肩ロースは脂感も少なく柔らかに仕上がっています。ワンタンは生地が厚めでモチモチ感が高く美味しいです。
1番目立つ帆立は柔らかくしっかり調理されていました。スープに味玉も隠れており黄身トロトロ。

今日はご飯ものは注文せずにラーメン1杯に集中させていただきました。
優しいスープは今回も飲み干しました。
ずっと行きたかった1杯を味わうことができて大満足です。
完飲完食です。　ごちそうさまでした。