昨年末以来約3ヶ月ぶりの馥さん。こちらでは“煮干し中華そば”“山形辛味噌つけめん”と未食メニューが2つ残っています。どちらもたまに券売機に×が付いている時があるので狙いにくいんですよね笑　今日は運良く？どちらも提供あり。最近つけ麺が多めだったので“煮干し中華そば”の方を選択しました。元々煮干しということで細麺にしようとは思ってましたが、特にお伺いが無かったので細麺固定なのかな？ランチサービスは海苔の予定でしたがいろいろあって烏龍茶に。

【麺】
中細のストレート麺。微縮れ有。普通～やや低加水気味。少しねっちり感が残るくらいの硬めの茹で加減。良い意味でほんの少しボソ感・粉感があって煮干スープと合っていたと思います。

【スープ】
煮干主体の清湯スープ。煮干×水系ではなく他の乾物系や下支えの動物系も。カエシは“中華そば”と同じ。当然煮干は強く感じるものの、ビター感は控えめでもの凄く優しい味わい。

【具材】
豚バラチャーシュー４枚・海苔・ナルト・刻みねぎ。

【まとめ】
煮干しに加えて細麺も初と初めてづくしな一杯。スープは煮干しだけでなく他の素材も感じられるバランスの良い味わい。“中華そば”同様じんわり優しく染み入るようなスープです。イメージ的には“中華そば”の逆バージョンみたいな感じですかね。概ね予想通りですが思っていたよりもニボ感は控えめ。麺は一般的な中細麺よりやや細めでうっすら縮れた形状。ツルモチな太麺とは逆にボソねっちりな食感。より小麦感を感じられて煮干スープにバッチリマッチしてます。バラチャーシューはいつもどおりトロットロで美味。海苔ももちろん相性◎。ランチサービスで増したかったなぁ...。煮干しを感じられながらもめちゃくちゃ優しい味わいで美味しい一杯だと思います。ただ、立ち位置がちょっと中途半端な感があり人によって評価が分かれそう。自分は圧倒的に“中華そば”の方が好みだし、煮干しならもう少しニボニボしているものが食べたいかなぁと思ってしまいました。まぁ、好みでしょうね。逆にこの中間的な味わいが丁度良い！という方もたくさんいるかと思いますし、そこが利点でもあるかと思います。美味しい一杯であることに変わりはないです。初めての細麺も味わえて満足でした。ごちそうさまでした！

No.49/2025