２月某日、夜、本日は松本のオフィスにて会議～デスクワークを終え、今晩もヨメが東京の娘１号のところへ行っていていないので、昼ラーに「テンホウ 松本渚店」で食ったが、夜ラーも食ってイク事に。突撃したのはこちらの店。

松本の名店「らあめん 寸八 総本店」出身の店主が、松本郊外の梓川地区に店を構える人気ラーメン店。いつかの新聞広告のサービス券で「味玉・麺大盛りどちらかサービス」となるので突入してみる。

１８︰０５着、先客５名、カウンター席に着座、後客７名。取りあえずメニュー検討、すると「２月限定」メニュー（メニュー写真）の“うまいネギラーメン”（９５０円税込）が良さげ。そこでこれを件のサービス券で「大盛り」でイッテみる。

今回の一杯、「信州麺友会」の「ラーメンショップインスパイヤ祭り」（知らんかった）の「ラーショラリー」対象商品らしく、あのラーショのインスパラーメンと言う事。ラーショも好みの一杯なので期待したい。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー２枚、サイコロチャーシュー１０個くらい、味付きネギ、メンマ、ワカメ、ノリが、背脂の浮く豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。適度な背脂と多めのラードの浮く豚骨醤油スープは、炊き出し感のある豚骨での動物系の旨味と私的好みのオイリーな背脂、ラードでの豚コクに加えて課長のウマミもしっかりと乗ったマイルドな醤油スープのテイストが味わえる。所謂「ラーショ」らしい豚骨醤油テイストをキッチリと再現していてイイ感じ。

醤油のカエシの塩分濃度はやや高めであるが、まろやかな醤油のコクと旨味も良好、加えて課長のウマミも良好に効いており、塩味を和らげているので丁度イイ塩梅。醤油の旨味に融合する豚骨の旨味と課長のウマミのバランスも良好。やがて味付きネギからのネギエキスが滲み出た旨味も交わって更に豚骨醤油のテイストが締まって来る。実に美味いラーショインスパの豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。中加水の麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、コナモチとした食感がイイ。マイルドで旨味たっぷりの豚骨醤油スープも良く絡んで乗って来る。実に美味い麺である。「大盛り」とした麺量も満足出来る。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。柔らかな肉質感があり、薄醤油ダレでの味付けが良く美味い。サイコロチャーシューも豚ロースで何気にゴロゴロとあり、肉っ気が充実していて満足出来る。味付きネギは千切りネギをゴマ油や醤油などで和えた品。ネギの旨味がマイルドなゴマ油の風味で絶妙に味付けされており実に美味い。前記の様にスープにも旨味を拡げてイイ仕事ぶり。メンマは薄醤油の味付けで柔らかサクコリ食感がイイ。ワカメは私的に好みの品、磯の香りが立って「ラーメンショップ」らしい装備。ノリはの磯風味は良好に香る。

スープ完飲。昼ラーに続き本日２杯目となる夜ラーに突撃したこちらの店での「うまいネギラーメン」。それは所謂ラーショ名物「ネギラーメン」をインスパイヤした限定の一杯で、豚骨の旨味と課長のウマミを伴った豚骨醤油スープに、絶妙な味付けの千切りネギ和えが装備された一杯。スープは私的に経験値は少ないながらも「ラーメンショップ」のラーメンを忠実にトレースした一杯で、そこに交わる味付けネギの旨味が溶け出し、ゴマ油の風味漂う豚骨醤油スープが実に美味かった。これ、間違い無く下手なラーメンショップよりもよっぽど美味い。出来得れば常設メニューでも食いたい逸品であった、、、