25年104杯目
TOKYO RAMEN かいか@東京都中野区中野5-50-6
どうも、さぴおです
✍️中華そば　1100円
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🍥ポイント
✅八王子の名店『もつけ』監修！ぶるモッチリ自家製麺と煮干、節と魚介出汁主体のほっこり中華そば！
✅もつけ同様に『担々麺』もあります
✅キャッシュレス決済オンリー
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『中野駅』（464m）
[並び・システム]
訪問時9人待ち・食券(キャッシュレス決済のみ)
[味]
煮干

八王子の閉店した名店『ほっこり中華そば もつけ』の
岡田店主による監修店。
閉店間際の始発でも整理券に間に合わないという
凄絶なる集客に嫌気が差したのか
無告知のサイレントプレオープンを実施。
早速訪問しました。

やはり並びはできています。
青梅街道沿いに東に伸びるように並ぶようです。
待っていると、先日お世話になったあの方も…
やはりフリークが集っていますね。

食券購入はキャッシュレス決済のみ。

中華そばと担々麺の2枚看板。
中華そば1100円を選択しました。

スタッフ5名。
木目調のカウンターテーブル
お冷はセルフサービスで
卓上カスターや補則書きはありません。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは煮干し、節主体の魚介のほっこりスープ！
煮干しのビターさと、鰹節の酸味っぽいフックを保ちながら
スープの豊かさに内包されていて、尖ることのない味わい。
この豚などの動物出汁に、魚介素材を重ねまくる方向性は
いかにも『もつけ』っぽい味構成。

醤油ダレも角さが全くなく、出汁訴求の『ほっこり』感。
このバランス感覚は流石は名店の薫陶がある故でしょうか。

自家製麺はうどんと思うほどの太麺。
しっかり茹で切られていてもっちもち。
啜るのが毎度楽しくなってしまうほどのモチチュル感覚です。
噛みしめればグっと伸びるようなコシ。
このツルシコ感はうどん麺では成し得ない
中華麺メリットを存分感じます。

チャーシューは炭火で吊るし焼きした逸品
肉の赤身と油脂の美味さが程よい…
メンマの味付けも香りと味付けが絶妙で
ハンドメイドな美味しさを感じます。

名店の監修はトッピングにも抜かりなし！

美味しく完飲完食です。

煮干と節が主役なれど
全体的に優しく包んだほっこりな一杯が中野にやってきました！
麺がブルンと踊ってかなり美味しい…
本オープン後にはつけ麺が提供とのことなので
麺で〆た場合はどのようになるのか気になります…
もつけの岡田店主が今後はどのような展開を見せるのか
ラーメンフリークとしては目が離せませんね。

ごちそうさまでした。

追伸：3300レビュー目となりました。