Item: TOKYO RAMEN かいか
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

こちらのお店に訪問しました。
もつけの店主だった方のプロデュースするお店ですね。

スープは豊潤で香りの強いカエシに煮干を合わせた無化調清湯ですね。
煮干や鰹の旨味がしっかりと凝縮されていますが臭みや嫌みはなく品のある味わいで美味しいです。
出汁とカエシどちらもしっかり主張していますが喧嘩せずしっかりまとまっているのがさすがのクオリティですね。

麺は中太タイプの自家製麺ですね。
つるっとした麺肌と口の中で踊るような歯切れが印象的です。
加水やや高めほどで存在感がありますがスープも強めなので浮く感じはなくちょうど良いと思いました。

美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした！