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93点
★濃厚煮干ソバA🍜¥1,100[ラーメン/煮干し]
中華ソバ 伊吹（東京都板橋区）40Clockers

「★濃厚煮干ソバA🍜¥1,100」@中華ソバ 伊吹の写真★のり玉和え玉🍜¥400

《 thoughts 》
Today's29杯🐟八戸•青口•平子•九十九里背黒•平子•長崎あいごはOpen以来初めて入荷したレアな煮干しで香ばしいflavorが鼻腔を抜ける心地良さに重層的で力強い旨味🐟程良く動物系出汁が加わり支える厚みは口当たり円やかでcreamyなコク深さに奥行きある濃厚Soup🥢脂身が溶け出し程良く馴染み肉厚でながら崩れ落ちる程softな煮豚バラ叉焼🥩パツんと歯切れ良い低加水ならではの食感にしなやかなコシを残した"三河屋製麺"特注中細S麺がfitしたまた新たな煮干しの配合で味わいに進化を齎らす一杯😋

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