三ん寅さんへ訪問です。
純連系RDB登録のため再訪中
此方のお店も暫くぶりのお邪魔です。
最寄駅は江戸川橋駅ですが、乗換も面倒で神楽坂駅で下車し、お店へ向かいます。
徒歩12分くらいでしょうか。

17:00 到着
10番手に接続
案内を待ちます。

17:37 入店
食券を購入してカウンター席へ
此処の券売機を見ると蒲田の麺屋 まほろ芭さんとヲタ感が似てるなぁと思ってしまいます。
オーダーは暫くぶりなので変化球は自粛して「味噌ラーメン¥1,000」とモヤシ¥100､ちょこっとライス🍚¥40をお願いしました。
着丼を待ちます。
表のメニューにモヤシが無かったので、辞めたのかと思いましたが、券売機のボタン🔘があったので一安心。
モヤシも¥50だった記憶でしたが値上りしていますね。
カウンターは4名、3名の7席、4名テーブルが2つあります。
厨房は店主と助手さん店員さんの4名体制
卓上トッピングはS&Bのコショー、一味唐辛子が置かれております。

17:51 着丼
トッピングは煮豚ロース、煮豚に乗った生姜、ラードで炒めた挽肉モヤシ、メンマ、ネギ、玉葱が盛られております。
スープの表層にはラードがたっぷりで熱々です。
動物系ベースに魚介、乾物、香味野菜が合わさった出汁の旨みとコクは奥深く、芳醇な焼き味噌の香りが鼻から抜け、野菜とラード甘みも合わさって塩加減も丁度良くバランスは絶妙です。
麺は西山製麺謹製の中太縮れ麺の茹で加減は硬めで、食感はムチシコで弾力は高めですね。
麺量は150gくらいでしょうか。
スープとの絡み具合は良い塩梅です。

18:00 完食
美味しかった。
今回再訪で気付きましたが、暖簾に幻の駅と書かれていたのを知りませんでした。(-｡-; ﾖｸ､見ﾃﾅｶｯﾀﾅｧ
純連の初代(村中明子さん)から贈られた暖簾って八乃木さんだけだと思ってましたが、見落としておりました。
やはり定点観測は大事ですね。
次回は此処の塩を頂いてみたいですね。
ご馳走さまでした。