2025年1月31日リニューアルオープン。
炒麺旨かったのにね⤵⤵
(^^;
北品川の中華そば 和渦 TOKYOのグループ店です。今度は大量の煮干しを使ったラーメン店♪
ちなみに場所は和渦グループの中華蕎麦 仁香、MENクライ 神保町店、神保町炒麺YOSHI、中華そばYOSHIファイナルが次々とリニューアルし続けています。
高橋代表も苦渋な決断なのでしょうけど、これで落ち着いて欲しいと願います。

早めなランチ時間先客１後客２
店員さんは今日はベトナム人店主と男性店員さん１の2人体制。
券売機前で
限定30杯！！限定と言う引力強しで
デフォより高い！極濃泡煮干し1200円をポチり購入！
(^^;　
調理を眺めていると
煮干しのよい香りと共に着丼！
おおぉ⤴⤴ハンドミキサーで泡立ててましたので
極め細かな泡でスープの表面上は泡泡ですね♪
具材はチャーシュー、煮干しペースト、メンマ、岩海苔、玉ねぎ、煮干し粉が確認できます。
早めな着丼でしたが店内の照明で美味しそうに撮れませんでした⤵⤵
応援したいのですが美味しそうに見えないので宣伝にもなりそうにないですね⤵⤵逆効果かも💦
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さてスープは
片口煮干し平子煮干しを大量に使用し
えぐ味を押さえてじっくり炊き上げたサラッとしている濃密な煮干し出汁。
(>_<)v
素人の感想ですが
濃厚な煮干し出汁ですが尖りなく上品ですね♪
綺麗に纏め過ぎかと？
もう少しワイルドに尖ってた方がインパクトが出て東京人向きになる気がしました。高橋代表は何作ってもレベル高くて美味しいんですけどねｗ
(>_<)v
麺は中細角ストレート　スルスルっと啜れパソっと歯切れも良いですね！小麦感も感じられ流石ですね。ど煮干し和渦製麺製造の自社製麺だと思われます。
(^_^)v
ほんのり燻香よくて程よく肉厚なチャーシュー2枚はポイント高く美味しいですね♪
(,,> <,,)v
徐々にスープに岩海苔が溶け込み磯感が加わり
美味しいですね！
(>_<)v
尖りがないニボニボスープはクオリティ高くて完食完飲でした。青森リスペクトなのですかね？
何となくですが…σ(^_^;)?
限定は美味しかったのでデフォの煮干しと
辛煮干しも気になりますねｗ
ライスと合いそうな気がします。
個人的には汗だくだと思いますけど。
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応援してます頑張って下さい。ご馳走様でした。
m(_ _)m