江戸川区役所に行く用事があったので久々にコチラ方面で麺活できるチャンス！というわけでずっと来てみたかった森下の「手打ち 蓮」さんにお邪魔しました。初訪問です。地元篠崎から近く...はないのですが、同じ都営新宿線なので親近感はあります笑　本日のオーダーですが、フォロワーさんの影響かチャーシューのイメージが強かったので“醤油チャーシュー麺”を選択。1巡目ということもあり他の方は数量の少ないワンタン麺がほとんどでした。

【麺】
自家製の中太ちぢれ麺。黒板によると小麦は北海道産“氷瀑”“和華”・岩手県産“もち姫”、加水率は45.2%とのこと。太さはランダムで太いものだと1センチくらいありました。プリッとしていてもっちもち。小麦のみっちり感がもの凄い。

【スープ】
鶏豚の動物系と煮干・鰹節・昆布等の魚介系を合わせた清湯醤油。やや魚介の方が強め。カエシは7種もの醤油をブレンドしたものだそうで香りが非常に良いですね。

【具材】
チャーシュー6枚(2種×3枚)・メンマ3本・ほうれん草・ナルト・海苔・刻みねぎ。

【まとめ】
よくある鶏豚系の清湯醤油かと思ってましたが、ファーストインパクトは煮干し・昆布・鰹節といった乾物系。ただ鶏豚動物系のまろやかさや重厚感がしっかり土台にあって重層的な味わい。素材の旨味はもちろんカエシの香りも良く、味覚と共に嗅覚も刺激されます。初手、うっかりレンゲで上の方だけすくってしうとほぼ香味油。思ったより表層が分厚くオイリーなのかな？と思いましたが、しっかりスープと一緒に頂くと丁度良くなりました。麺は手打ちのちぢれ麺。これがもちもちでプリップリ。コシもありますが小麦の密度が高くねっちりした感じも強いです。噛む度に小麦の香りが溢れてきます。不規則な太さと強いうねりで極上スープをガッチリキャッチ。普通にすすっているだけでグングンスープが絡んできます。これはウマイ。汁跳ねに注意しながらも夢中ですすってしまいました。チャーシューは(たぶん)2種×3枚の計6枚。直前に炙りが入るのでこちらも非常に良い香り。煮豚はホロホロでバラはトロットロ。乾物の効いたスープともバッチリ合いますね。合間にお口直しのほうれん草。完食間際、気づくとスープもかなり少なくなってました...。それだけ麺の持ち上げが良いんですかね？まぁ、気づかないうちに飲んでただけかもしれませんが笑　これだけ残すくらいならもう飲み干さなきゃ逆に失礼でしょ！というわけで完飲。さすが、評判どおりの美味しさ。大満足です。ごちそうさまでした！

No.32/2025