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80点
醤油らーめん[ラーメン/醤油]
らーめん くし田（東京都国立市）ratomen

「醤油らーめん」@らーめん くし田の写真らーめんくし田（らーめん 醤油）
#ラーメン #ramen #らーめんくし田 #矢川

2023年より居酒屋「吾作」にて日曜間借り営業を行なっているサラリーマン店主のお店で2ndブランドとして「らーめんKumo＠虎ノ門」を運営
麺メニューはらーめん（醤油・塩）、限定らーめん（この日は野菜らーめん）の他トッピング類
らーめんの醤油を注文

鶏豚の動物系に乾物を合わせた無化調醤油清湯は醤油の風味が立ったフレッシュな淡麗スープ
ギミックとしてキノコ？のようなペーストが添えられそこまでの味変効果はないものの水鳥系のような単調さはなく染み入る味わい

麺は綺麗に麺線整えられた細ストレート
しなやかでハリのある食感は印象的で美味しい麺

チャーシューは低温調理の大判ロースに大きな鶏ムネで低温調理の方はスープの熱で縮んでしまったのがもったいない
大きなつくねは固く詰まった肉の存在感ある無骨な食感

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