刀削麺(1100円)＋Ｂセット(300円)からあげ３ケ・マカロニサラダ・半ライス

2025.3.4　AM11:45

ランチローテション店
空いてる席に座り、口頭で注文を済ませる。
スタッフは毎度の３人体制
客入り４割ほど、後続多数、やけに昼飲み客が多く賑わっとるね
卓上調味料はいつも通り

１２分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系辛酸醤油スープ。
醤油ベースに酢、ラー油、五香粉タップリの肉味噌をブレンドしたの中華な味わい
辛味＞酸味　なチューニングで、辛さは辛口レベル、なかなか奥行きのあるスープですわ
塩分濃度は若干硬めで良好

麺は太平打刀削麺、茹で具合はしっかめで良好。
加水率若干高め、ビロビロモチモチ、太さがほぼ均一なんで、店で削り出してる訳ではなさそうやね
麺量は160ｇ前後と思われる。

肉味噌、モヤシ、パクチー、ネギの構成。
肉味噌はスープに旨味を与え沈澱
モヤシはシャキシャキ
パクチーはいいアクセント

半分ほど食べ進め、食べるラー油を投入し鳥武的チェンジ・オブ・ペースを施す
中華感が増しますわ

セットの唐揚げはいつもよりかなりデカくて唐揚げ定食なみのボリューム感
飲み客が多かったんで、ランチ用と入り混じったのかも？

刀削麺はこのメニューのみの提供だが、担々麺も刀削麺に変更出来れば面白いかも