旨辛熟成味噌麺屋アニキ（旨辛熟成味噌EX）
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2025年3月オープン
昨年10月末に閉店した「旨辛ラーメン表裏@高田馬場」からの独立リニューアル
麺メニューは旨辛熟成味噌、旨辛豚骨醤油、アニキブラック、旨辛魚の他トッピング類（EXは特製仕様）で"飽きるまで"半額祭り開催中
旨辛熟成味噌EXを注文

「表裏」時代と変わらず大きな唐揚げがドカッと１枚乗った豪快な見た目
スープは豚骨ベースの味噌味で濃度は高くないがトッピングの挽肉や唐揚げから染み出すアブラによって旨味が拡張しパワフルな味わい
多めの野菜により中和されるため辛味はそれほどでもなくスープと具材が食べ進めるにつれて一体感となってくる
刻みニンニクも二郎以上にこのスープとの相性よく唐揚げとのマリアージュも中毒性が高い

麺は豊華食品の中太ストレート
二郎のようなゴワゴワではなくもちもちとして食べやすく量も具材に比べると多さは感じず（200gほど？）

揚げたての唐揚げはサクサクで下味がしっかりついてヤミツキテイスト
当然単体でも美味しくスープの染み込みによってもパンチが加わる
野菜はもやしとキャベツがたっぷりでシャキシャキ