2025年3月　実食

京都の担担麺専門店にルーツを持ち、出身店も県内に複数展開している、群馬における担々麺の歴史に名を刻むお店です。

麺は、細めの角刃切りです。保存容器で丁寧に管理されています。やや黄色い発色で噛み応えがあり、スープに埋もれません。
スープは、たっぷりのごまだれに白湯が合わせられます。通常の担々麺にゴマラー油を使用したメニューだそうです。マイルドな飲み口で、辛さはほんのりピリ辛で、食べ進めるごとにじんわり効いてきます。胡椒と山椒の香りもします。個人的にこちらの系統の担々麺はレンゲがスープに乗っていると丁寧さや濃度の高さを感じてうれしいですが、今回はレンゲが乗るほどではなく、記憶よりもさらっとしていました。
具材の肉は、豚ひき肉が中央に盛られます。にんにくやしょうがが香り、ふっくらした仕上げです。
他の具材は、ねぎです。白い部分のみをみじん切りにしていて、黒い丼やオレンジ色のスープとの色合いが良いです。食感や新鮮な辛みもアクセントになります。
おなじみの卓上の辛味は旨みが強く、中盤以降少量ずつ使って飽きずに食べ終わることができます。

赤黒銀の店内や変わらぬ商品フォーマットなど、確立したスタイルを長年継続し、かつ支持されているのは素晴らしいことです。これからも末永く続けていただきたいと思います。