水戸の新店
一直さん系列

「麺一直」さん系列の「麺来亭」さんの夜の部、「夜の麺来亭」さんが、水戸駅前にあった同系列の「三つ葉葵」さんの跡に入るという情報を得、そのままの名前で仮登録。
その後、しばらく音沙汰がなかったが、開店間際に、「麺花らんまん」と言う名に決まり、６日にオープンとのこと。
開店日は来られなかったが、翌日に行ってみることにした。
店名修正感謝、登録店回収といこう。

開店時刻15分前に到着。
「三つ葉葵」さんの入り口は水戸駅側だったので、そちら側に向かうと、今度の入り口は反対側とのこと。
行ってみると、外待ちなし。
平日だしね。
ほぼ定刻に開店すると、「いらっしゃいませ」と、明るく迎え入れられた。

液晶画面の券売機。
メニューは「醤油らーめん」と「塩らーめん」、「煮干しらーめん」の醤油と塩、「貝出汁らーめん」、「海老と貝出汁らーめん」の計６種。
醤油と塩は980円、あとは1080円。
一番凝っていそうな「海老と貝出汁らーめん」にしようと思ったが、これは醤油なのか塩なのか気になる。
店員のお姉さんに、「貝出汁と海老貝出汁は醤油ですか？塩ですか？」と聞いてみると。
困った顔をして「海老味です。」とのお答え。
「タレは醤油？塩？」と聞き直すと、「醤油とか塩とかはありません。」と、店長さんに確認しながら返ってきた。とんちんかんなやり取りに、お互い思わず笑ってしまった。
まあ、食べてからの楽しみとしよう。

券を渡しながら奥のカウンター席へ。
すぐに後続もあった。
三つ葉葵さんは２階も使っていたが、今度は１階だけとのこと。
店内は、綺麗にリノベーションされている感じだ。
スタッフは金髪のお兄さんと女性４人。
妙齢の方もいるが、全体的に若いね。
お姉さんたちはフロア担当かと思いきや、三つ編みのお姉さんがテボで麺上げ。
慣れてないのかぎごちないが、一生懸命やってるのが可愛らしい。
席に通されてから５分ほどで提供されたのは、ナルトの載ったオーソドックスなビジュアルの一杯。
スープは確かに醤油とも塩とも言えない色をしている。

麺は、断面が丸っこい中加水の中太ストレート。
ツルっとした麺肌でもちもちとした食感。
麺来亭さんの麺は自家製麺だったが、これはどうなんだろう。
このつるもち感は、一直さん、麺来亭さんの麺の延長にあるような気もする。
清湯系にこんな感じの麺を合わせてくるのが面白い。
スープは、微かなとろみのある清湯系。
海老ガツン、貝ガツンではなく、まさに複合的な旨み。
これはメチャ美味しいスープだね。
しかし、よく言えばハイバランスの海老と貝だが、悪く言えばどっち付かずの中途半端。
具材に貝も海老もいないので、余計にそう感じる方が多いかも。
鶏とかの動物系も使っていそうなほど、旨みは濃いんだけどね。
さて、塩か醤油か。
確かに微妙。
醤油感も微かにあるような気もするが、基本塩の貝と海老と判断。
その他も考えたが、塩にしておく。
具は、ねぎ、カイワレ、ナルト、メンマ、チャーシュー。
ねぎは白髪タイプの斜め切り。
カイワレはビジュアルでも健闘。ナルトは歯応えがあって美味しい。
できれば裏返して「の」の字にしたい。
メンマは太いのが数本あって、味は悪くないがグニャっとやわらかかった。
もう少しサクっとした歯応えが欲しい。
チャーシューは、広がると表面の半分ほどになる大判。
肩ロースの焼き豚タイプで、縁が香ばしくで美味しかった。
1080円……のこのチャーシューが載るならまあまあかな。
麺量は150gオーバーといったところ。
固形物完食。
スープもほとんど飲み干してしまった。

海老と貝のバランスの取れた、ちょい濃厚めのコク清湯。
美味しいんだけど、それぞれの主張が中途半端な感も。
この系列は、一直さん、麺来亭さんを興した長谷川氏が資本に手放したと聞いているが、前身の「三つ葉葵」さんを含め、長谷川氏のセンスとはかなり違う感じがする。
まず、各メニューの主張が弱いし、分かりにくい。
蘊蓄等は皆無だし、せっかく液晶の券売機を使っているんだから、写真を使えば、もう少しメニューの想像も付くんじゃないだろうか。
ビジュアル次第では塩を選んだかも。

何にせよ、祝、開店。
駅前出汁、麺もスープも具材も美味しいんだから、工夫次第で成功すると思う。



蛇足；
本日２つめのレビュー
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