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95点
【試作】鴨そば（塩）¥1500、鴨ロース¥350[ラーメン/塩]
三馬路 東京店（東京都千代田区）能継（よしつぐ）

「【試作】鴨そば（塩）¥1500、鴨ロース¥350」@三馬路 東京店の写真三馬路東京店＠神田

【試作】鴨そば（塩）¥1500、鴨ロース¥350、ハイボール¥500

鴨そば第二弾の「塩」リリースに向けた試作をいただきました。

鴨出汁全開のお出汁にキリッとした塩。これだけの旨味を抽出してくさみが皆無なのは丁寧な温度管理によるものなのでしょう。ただ、塩味がやや強く後半少ししょっぱく感じるので、このあたりは少し調整が必要な感じ、、

鴨ロースは相変わらずしっとり美味。今回は鴨つくねもトッピングされていてこれがふわっふわで美味❗️

正式リリースが待たれますね❗️

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