Item: 三馬路 東京店
Rating: 95
Author: 能継（よしつぐ）

95点

三馬路東京店＠神田

【試作】鴨そば（塩）¥1500、海老ワンタン¥270、ハイボール¥500×2

鴨そばの塩が完成していないとのことでしたが、塩そばのカエシベースでお願いしたところ、塩味と旨みのバランスが抜群❗️

抜群の火入れと味付けのしっとり鴨ロース、焼きネギもバカウマ。海老ワンタンも相性良いですね❗️
今回、トッピングはクレソン抜きで糸三つ葉のみでしたが、塩ならクレソン抜きの方が良さそう。さらにこれには柚子が合いそうです。

鴨そばの塩は、これで完成で良いのでは？と思う仕上がり。でも店主としては塩そばのカエシベースではイマイチ納得できないそうで、も少し試行するとのこと、、、来週に期待ですね❗️

#神田
#神田ランチ
#神田ラーメン
#海老ワンタン
#肉ワンタン
#塩そば
#醤油そば
#昆布水つけ麺
#油そば
#菅野製麺所
#食べログ百名店
#ラーメンデータベース