2025年3月12日（水）
14時過ぎ。
雨が降っています。

店外の券売機で食券購入。
電子マネーが使用可、Suicaで購入。

食券を持って店内へ。
先客なし、スタッフ2人。

任意の席に座り、カウンター上に食券を置きます。

厨房では元気よく湯気が出ております。
雨のせいもあり湿度がかなり高い印象。

「追いかつおラーメン」ってのも初めて聞きました。
以前、ネットニュースで朝ラーのお店としてこのお店を拝見した覚えがあります。

「追いかつおラーメン」の食べ方。
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仕上げの追いかつお

①
追いかつおラーメンの
茶漉しの中には、
削りたてのかつお節が
入っています。

②
10秒ほど箸で混ぜて
追いかつおの
出汁を引きます
※30秒以上出汁を引くと
　雑味が出ます。

③
引き立て、出来立ての
かつおの香りが広がります
スープはとても熱いので
お気をつけください
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②の雑味もちょっと試したいですｗ

食材にもこだわりの説明書きが。
（一部抜粋）
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●魚介スープ
利尻昆布、煮干し、椎茸の旨味を加え
じっくりと丁寧にとった黄金スープ。

●追いかつお
召し上がる直前に、追いかつおをすることで
旨味と香りがさらに増します。

●あぶら
魚介の香りをつけた特製油

●かえし
魚介の旨味を凝縮し、淡麗油で仕込んだ
旨味の強いかえし

●麺
風味豊かな小麦粉を厳選し、なめらかで
モッチリとした食感の特注麺を
茹でる直前に手揉みして使用しております。

●チャーシュー
国産豚ばら肉を使用した
出来立てのチャーシューを
スープと絡めることで旨みが調和します。

●メンマ
程よい味付けの拘り極太メンマ。シャキシャキ。

●海苔
横浜中央卸売市場に店舗を構え、
百二十年続く海苔の老舗・蔦金商店の
高級な鮨用海苔を厳選して使用。
上品な磯の香りをお楽しみください。

●かいわれ
みなとみらいのオーケーストアに
ダッシュで買いに行ってます！
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最後のコメントがカワイイですｗ。
（みなとみらい店のコメントだと思いますが）

卓上には煮干しが入った酢もあります。

間もなくして着丼。
「茶こしに入っている追いかつおを･･･」と、口頭で毎回説明するのも大変そう。

ちゃんと10～15秒ほど混ぜて終了！

確かに旨み、風味が豊かになりました。
違いが判っておもしろいです。

麺は多加水で太い平打ち。
スープとの相性が良く、次から次へとススりたくなります。

お肉はスープに浸しましたが旨みは出ちゃった後でしょうか。
塩ラーだけに肉の旨みもわかりやすいので気になりました。

後半は酢を少々。

さすが海苔もしっかりと真っ黒。
胃への負担が優しいラーメンでした。

後からお客が2人。
通しで朝まで営業はさすが新橋界隈です。

貝だしプレミアムラーメンも美味しそう！
次回はお寿司も一緒に食べたいです。
朝も来てみたい！

どうもごちそうさまでした。