叉焼は豚だけじゃない！
(チャーシューの美味しいお店編4-2)

前回叉焼が美味しかったので早くも再訪、今回は「●海老雲呑麺(醤油)＋鶏叉焼(半盛り)＋おぼれ餃子(台中式蒸し)」を注文。
出来上がるとかなり濃い色の醤油ラーメンにビックリ！

いただきます。
スープは見た目よりしょっぱくはなく、むしろ自然な甘味も酸味もあるコク深タイプ。
この仄かな甘みと独特の香りは台湾醤油使用のタレですかね、紹興酒なんかも使ってるんじゃないかという雰囲気さえ感じます。
でもガチガチのアジア系麺類じゃないところがとても食べ易く、上手くラーメンの個性として機能しているところがコチラの特色なんですね。

麺は中細ストレート、やや柔めな茹で加減。
絡まっちゃってるのはちょっと食べづらかったですが、ゆっくり味わう事で温度低下によるスープの香りもより感じられました。

具は、葱・赤玉葱・三葉・海老雲呑。
海老雲呑はてるてる坊主型で餡が大きめ、ふるふるの皮も美味しく好みなもの。
揚雲呑もあるみたいなので、次はそれを食べてみよう。

鶏叉焼(半盛り)は二切れ・薬味はラーメンと同じ、今回は味見で少量欲しかったのでこれで充分。
皮がカリッと焼き上がって香ばしく、身はプリッと良い弾力で味も醤油ダレが染みていて美味しかったです。
ラーメンに入れようかと思いましたが、これは醤油より塩だなと思い自重。

おぼれ餃子(台中式蒸し)は、ぎょうざデータベースに記載。

前回初めて来て美味しかったしメニューが多かったので、今回は色々食べてみたくてこんな感じに。
やはり叉焼は鶏も美味しかったし、鶏叉焼を使った口水鶏が気になる！
雲呑も揚げを食べてみたい！！
餃子は個人的には蒸しより焼きなんじゃないかなと思ったので、次は焼きを食べたい！！！

って、通う事になっちゃうんだよなぁ…(笑)
限定も結構入れ替わりあるみたいなので、そこもまた楽しみに。
御馳走様でした。