3/11 出張2日目は熊本市内をレンタカー利用でひと回り、時間配分からするとまたもや光の森辺りでランチタイム。また龍の髭では芸が無いので検索すると行程上にコチラがヒット、店前の駐車場に停められ12:20に入店…券売機でオーソドックスにデフォの並を買いカウンター右端に案内されます。ノーアイディアでしたが、「ほくゆう」と読む地元のチェーン店のようで、運良く総本店に立ち寄れました。オープンなカウンターですが端っこでしたので、メインの調理はあまり見えませんでしたが7分ほどで正面から着丼…パチリと1枚撮っていただきます。

熊本でこのスープの色なら豚骨かと思いきや、鶏と野菜をがっつり煮込んだ少しとろりとしたスープ。野菜と一緒に煮込んでいるので、いわゆる鶏白湯オンリーより飽きが来ることはないですね（スープの分類は悩みましたが)。刻みネギ・メンマ・チャーシューに、揚げネギ？揚げオニオン？がスープに乗ってます。少しスープを楽しんだ後、麺を掘り出すと自社工場で製麺された中細のたまご縮れ麺。スープをよく連れてくるので、啜りが進みます。卓上の味変グッズはニンニク醤油と自家製辛ダレがあります、自家製辛ダレをほんのひと掻き麺に垂らしましたが破壊力抜群…入れ過ぎ注意ですがかなり楽しめますよ。ニンニク醤油はスライスニンニクが濃いめの醤油に浸かったもの、コレは2回足しちゃいました。麺は茹で前150g、しっかり啜りきりスープは8割ほど飲んでごちそうさま。