2022/10/16、18:10来訪。
夜の部始まってすぐにも関わらず、店内満席、外待ち4名に接続。
総本店さん流石の人気ですね。

外で待つ時は順番待ちの用紙に名前を記入し、先に券売機でメニューを選びましょう。
当方食券を買い忘れて危うく注文が後回しになりかけました（笑）
15分程度待って入店。

店内は長いカウンターとテーブルが少し。
カウンターの席の間隔がが気持ち狭め（笑）
今回は恰幅が良い男性に挟まれ結構キツかったです（笑）

さて肝心のラーメンですが、北熊さんお馴染みの鶏ポタ×ベジポタ的な独特のスープが美味いですね。
ほんのり野菜の甘味がありつつも鶏の出汁がグッと効いていて、そこに豊富な背脂によってコクが合わさっています。
鶏白湯系は個人的にはあまり得意ではないのですが、この味は好きです！

そのスープの持ち上げ良好な中太麺、甘味あるスープに対比するかのようなしょっぱ美味いメンマ、旨し。
チャーシューと味玉はあっさりとしていますが、スープのクセが強い分、このくらいが丁度良いのかもしれませんね。
甘味×しょっぱ味、濃い×あっさりのコントラストが秀逸です。

途中にニンニク醤油、自家製辛ダレで味変。
個人的にはニンニクよりも辛ダレの方が好みです。
また、カウンター後方には北熊さんお馴染みのキムチ取り放題サービスも。
前菜で食べても良し、ラーメンに入れても良しだと思います。

美味しかったです。熊本ご当地ラーメンでも一際異彩を放つ北熊さん、本店は流石のお味でした。
ごちそうさまです。