ラーメンニキ新橋さんへ訪問です。
本日は珍しくお昼に新橋にいたので麺活です。
初め麺屋 周郷 新橋店さんに伺いましたが、想定通り長蛇の列。
もう1店ピックアップしていた此方へお邪魔しました。
此方は今年1月にオープンしたばかりの新店で、朝ラーもやっており、店主はラーメン学校の講師とのことです。

11:12 到着
先客は4名
入店しカウンターを陣取ります。
オーダーはカウンターに置いてあるQRコードを読んで注文するモバイルオーダーシステム。
【手順】
1.QRコードを読み込む
2.メニューが表示されます。
3.メニューを選択
4.支払い方法を選択
クレカの設定が面倒な場合は現金選択もあります。
5.支払い
オーダーはいつもの限定病が初病してしまい限定の「背脂煮干しラーメン¥1,300」をお願いしました。
お好みを聞かれたので、普通、濃いめ、多めでコール。
着丼を待ちます。
店内は狭様のこじんまりとしていて、L形カウンターが7席
厨房は店主は不在で、ホールには女将、厨房は店長さんの2名体制。
店内には奈つやの中華そばさんのお祝いの花が飾ってあったので、聞いてみると奈つやの平林店主と間借り時代からの付き合いだそうです。

11:25 着丼
しっとりした豚肩ロース、刻み玉葱、葱、海苔に大量の粗めな背脂が雪原のようにトッピングされております。
スープは燕三条インスパイアみたいで、鶏ベースの出汁に煮干し、節を合わせてるようで、煮干しはライトな仕上がりで醤油ダレはキリッとして強めのショッパです。
麺は製麺所はお聞きしませんでしたが、中細麺と一反麺が入っております。(菅野製麺？違ったらスミマセン)
中細麺は低加水でパツンとした歯切れで弾力は高めで、アレって？思いましたが微妙に短尺で食べやすい。
一反麺は最初雲呑かと思いましたが、テゥルンとした啜り心地で良い塩梅です。

11:35 完食
美味しかった。
店長に感想を聞かれ、背脂の量が想定よりも多かったことを言うと、店長曰く、最近背脂の量を減らしているお店が多いので、その辺は漢気で盛っているとのことでした。
アブラ好きとしては嬉しいですねェ。(^^)
ご馳走さまでした。