Item: ラーメンニキ新橋
Rating: 83
Author: 絹ごし木綿

83点

土曜日の11時45分に到着、入店。店内はカウンター7席、先客1名後客1名。着席して注文はQRコードからのモバイルオーダー。支払いは現金にして先払い。麺の硬さ、味の濃さ、油の量をセレクト可能だが全て普通でお願いする。ほどなくして着丼。スープはマー油のかかっている箇所があり、まずはマー油のかかっていないスープを飲むと鰹節のいい出汁が味わえる。マー油は塩味がなく、にんにくの風味を純粋に感じられる。全体に油感は強い。麺は中太のやや縮れで長さは普通にある。これと言った特徴はないが1本だけ凪で言う一反もめんのようなひもかわ麺が入る。具材は豚肩ロースとロースの低温調理が1枚ずつ、細裂きメンマ、なると、小口ネギと味玉半分。途中から卓上調味料の刻みにんにくを投入してにんにくの風味をブースト。プラペもふりかけてジャンク度あげて完食完飲。ベースのスープの上品さにマー油と刻みにんにくといった下手をすればぶち壊しになってしまう寸前の危険な旨さを感じられた一杯でした。