九十九里らぁめん くくり@千葉県山武郡九十九里町片貝6928-197
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅九十九里産の蛤、煮干使用！魚介インパクト迫りまくりの鶏魚介清湯！！
✅豊洲市場の｢千客万来｣に支店あり
✅車がないと訪問難易度高め
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[点数]
78点 ☆3.3
[アクセス]
『東金駅』バスで数十分(車推奨)
[休日]
水
[並び・システム]
並びなし・食券(配膳下膳はセルフ)
[味]
醤油

九十九里での2軒目。
豊洲市場の『千客万来』という飲食施設にて支店を出しているお店。
九十九里産の蛤、煮干しを全面に押し出しているのが
いかにも九十九里にやってきたという旅情感があっていいではありませんか。

相変わらずの豪雨に追い回されながら到着。
調べた営業時間前ですがどうも営業中のようです。
雨が強いので非常にありがたい。

店頭にある券売機にて食券を購入。
厨房窓口に手渡しすると番号札を渡されます。

料理ができると番号を呼ばれるので取りにいくセルフシステムです。

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🟦メニュー
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・九十九里らあめん　850円
・蛤と煮干しの昆布水つけ麺　950円
・究極の蛤らあめん　2000円

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🟦感想
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補則書きによれば
九十九里産の「煮干し」「蛤」を大量に使用した魚介出汁に直火で6時間じっくり旨みを抽出した鶏清湯スープを合わせたトリプルスープ。
とのこと。

醤油のスープはビビッドに醤油ダレが効いていますね。
醤油の塩気が強く、塩味を強く感じます。
中口の印象としては昆布などの乾物も効いているのかな…？

後口にハマグリのムッとしたような風合いが迫ります。
思いのほかベースの鶏出汁のブリックスが高め。
このマロ感にハマグリのクセが載ることで、より際立った磯の風合いとなっていますね。
なかなかなワイルド磯パンチ。

麺は角麺ストレート。
北海道小麦『ゆめちから』を使用。
火水は低めで表層は糊化されているかな。
小麦の粉みを纏うような麺感覚ですね。

完食です。

九十九里の磯パンチが凝縮された1杯でした。
そのパンチ力ゆえに僕は少しひるんでしまった形です。

ごちそうさまでした。

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