2025年4月（金）

今日は電車での麺活です
先ずは古河駅まで乗用車で行き電車で上野駅まで向かいそこから歩いて景色を見ながら最初の目的地「鴨to葱 上野御徒町本店」さんで朝ラーしてからスタートです
スタートしても次の2軒目がゴールで帰ります（笑）

6時46分、上野駅で出口を間違え少し遠回りして到着です

東京だと方向音痴です

やはり田舎者には東京はムズい

店外入口の左側に有る券売機から決めていた表題（1080円）を選択です

今回は到着時間の入れ忘れです

お店前には1番から12番の番号が入ったシールが貼られている外待ち椅子が置いて有りました

店内に入ると4人がカウンターで食べています

空いているカウンターに腰かけるとコップに氷水を入れて来てくれた時に食券を預けます
すると今月の葱で3種類から選べる見たいなので1番と3番をお願いしました
葱のネーミングは忘れました

お若い男性店員さん2人での運営でした

見ていると茹で時間は短いです

6時48分、男性店員さんが運んで来てくれて着丼です

スープの表面は香味油で覆われレンゲで掬って飲んで見ると熱々です
さほどアブラっぽさのなく軽いキレのある芳醇な醤油に鴨の旨味やコクは想像していたよりは優しく甘みも感じられます
香味油は鴨でしょうね

お店からのスープの紹介は以下↓
厳選した合鴨を使用しており播州龍野、千葉、愛知など厳選した濃口生醬油、淡口醤油、再仕込み醤油に、鴨と葱を合わせてタレを合わせているそうです
水も浸透フィルタを通して高純度ろ過を行っているそうです

麺は、極細に近い正方形型したエッジの効いたストレート細麺です
しなやかで啜り心地も良く麺に良くスープが絡み噛めばパツネチッとしていて小麦も十分に感じられるからの麺の紹介は以下↓
お店の
国産全粒粉と小麦をブレンドしたオリジナルの特注麺だそうです

葱は、季節により産地を厳選して日本各地から取り寄せているらしく3種類あり私は1番と3番をお願いしました

2番は忘れちゃいました

丸太白ネギは焼きネギを出汁か何かで軽く煮た感じで香ばしさ余り感じられませんがしっとりとしていて良い感じでした

万能ネギは軽い爽快感

隠れていた穂先麺シャリっとして薄めな味つけ

6時55分、食べ終わり店内は私も入れて2人でしたね

ごちそうさまでした