よく確認しないで正月休みの日に伺い、リベンジ訪問です。
4年前、旧店名のふるいち時代以来の同所、メニューも麺も変えてのリスタート。
向かいの専用駐車場に停めて、掲題とワンタン麺を同行者とシェアです。
ネギはつけ汁に投入されて配膳、自家製麺は思いのほか、ヒラヒラで白い平打ち麺。
ネギの一部を麺に移して、麺＋ネギでいただいてみました。
ゴマ油がほのかに効きながら、麺の甘みを引き立てます。
つけ汁はわずかに酸味があり、塩分もそれほど強くないバランス型なもの。
出汁感も十分に感じるつけ汁は、丸長や大勝軒とは異なるオリジナリティを感じました。
チャーシューは短冊切りではなくスライスタイプ、清湯つけ麺には短冊が好みですが、運よくタレが染みた端ブタも入っていたので、結果オーライかもしれません。
他にはメンマとナルトがトッピング。
最近のマイブーム、味付ネギが今日もいい仕事をしてくれていました。
美味しかったです。
ラーメンの方は繊細な出汁感が味わえるスープ、ワンタンのシルキーな舌触りが絶妙でした。