今月限りで塩汁なしが一旦終了と言うことで1年2ヶ月ぶりに越谷へ。
12:30到着すると12人の並び。店内と合わせると17、8人か。
回転はよく25分ほどで店内へ。券売機で「小ラーメン：950円」「チーズ：100円」そしてもちろん「塩汁なし：150円」の3枚を購入し待ち席へ腰掛ける。
厨房には店主さんと助手さんの2人体制。Xでは「値上げしたくないので食べに来てください」なんて書いてあったな。
着席後しばらくして声がかかり「ニンニクアブラ」とコール。今日は並んでからここまで45分ほどだった。

まずはよくかき混ぜて一口。以前同様それほどしょっぱくはなくマイルドな塩加減。多めに入ったブラペと溶けたスライスチーズのおかげで「カルボナーラ二郎」という表現がピッタリ。
また醤油の時よりちょっと味が薄めなのでニンニクがかなりダイレクトに効いてくる。
麺はちょうどいい茹で加減でモッチリとした食感。タレやチーズとの絡みも実によく320gと標準よりやや多めの量もスルスルと胃に入っていく。生卵に漬けてスキヤキで食べるとますますカルボナーラな気分に。
ブタは大ぶりなものが2切れ。ここのブタは結構当たり外れがあるのだが、今日は適度な歯応えで硬すぎると言うことはなく一安心。サイズ的にも不足感はない。
野菜はややクタ気味の茹で加減で見ての通りキャベツ率高し。フライドオニオンはもう少し多いと嬉しいかな。
最後に塩ダレを飲み干してご馳走様。

修業先の藤沢にもないメニューでこの店の名物の一つだった塩汁なし。当初は16:00～の時間限定提供で昼食を抜いて時間を合わせて食べに行ったのを思い出す。
残念ながら今月限りと言うことだが、これは塩メニュー全てに当てはまるのかな？塩汁なしと塩ラーメンは食べられたけど塩つけ麺は結局食べられずじまいだった。またいつかやってくれることを期待したい。
接客もとてもよかったです。