Item: 純手打ち 麺と未来
Rating: 93
Author: ごっち

93点

「ラーメン TOKYO 百名店 2020」選出店で、現時点で食べログ「東京都 / ラーメン」検索で62位と百名店返り咲きもありそうな「純手打ち麺と未来」に行ってきました。最寄り駅は下北沢。参考までに、お店には祝日の12:59着で4人の並びに接続し着丼は13:21でした。さらには14:25に再びお店の前を通ったら並びはありませんでした。

特製醤油手打ち（1,200円）･･･超個性的で唯一無二な極太麺は「もち小麦100％」で作られた前代未聞の超多加水麺。プースーは醤油のキレと出汁のコクがある仕上がり。券売機左上の法則（死語）では塩がメインっぽいですが、醤油だからこそ引き出される香りと味わいの方が好みなのだから仕方がない。

湘南ラーメン食べ歩記 / 純手打ち麺と未来＠下北沢
https://gotti-k5.seesaa.net/article/511262630.html