RAGUMAN 2014@ 千葉県佐倉市鏑木仲田町11-2
どうも、さぴおです
✍️スタミナパワーらぐまん
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🍥ポイント
✅ラグマン＝中央アジアの手のべ麺 白醤油と豚肉白菜で整えたタンメンライクな1杯
✅メニュー多数！ピリ辛ミンチ、ニラ、にんにくの芽トッピングのスタミナパワーらぐまんを選択
✅ 和歌山県「RAGUMAN 本店」の暖簾分け
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『佐倉駅』（778m）
[休日]
火
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
塩

『ラグマン』とはなんぞや？

wikiから参照すれば「中央アジア全域で広く食べられている手延べ麺」とのこと。
発祥は中国北西部。キルギス、ウズベキスタン、タジキスタン、トルクメニスタンなどの
スタン系の国によく見られる模様。
中国やロシアの衛星国に広まっているようですね。
余談ですが、キルギスは昔はキルギスタンだったようですね。

麺は、かん水を使用せずに捏ねて熟成。
熟成後にさらに捏ねて捏ねて作る麺のよう。
かん水を使わず、このように捏ねて作るのでまるでうどんのような作り方ですね。
うどんのことはあまり詳しくないのですが熟成させるのがちょっと違うのか…
中華麵のように細長い形状ですし、仕上げオイルを使用するからラーメン分類でいいんですかね

店主さんは和歌山県にある『RAGUMAN 本店』の出身とのこと。

稀少も稀少。
ラグマンをラーメンに落とし込んだラーメンをいただけるのは
関東では恐らくここだけでしょう…少なくとも僕が知る限りは。

郷愁さのあるラーメンも好きですが、
こういう東南アジア、中央アジアなどのオリエンタルな融合のラーメンも
結構僕は好きなんですよね。

佐倉駅から徒歩数分。
ログハウス造りな外観、店内。
内装というか飾りはどこか中央アジアの風を感じるでしょうか。

メニューは『らぐまんらーめん』を筆頭に数多あります。
ちなみに全てのメニューは『らぐまんらーめん』をベースとしているようです。

・ベーシック系
・とろみ系
・クリーミー系
・カレー系
・唐辛子系

大別するとこんな感じ。
スタミナ好きのぼくは
スタミナパワーらぐまん 1200円を選択しました。
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🟦感想
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配膳時に店主さんがカウンター越しに配膳でなく、
わざわざ回って配膳してくださる。
というのも、待機中に後客の都合で席を移動したから。

お礼の言葉と『チャーシュー増しておきました』とのこと。
こういう配慮が嬉しいもの。

スープは白醤油ベースの淡麗スープ。
白菜や豚コマのトッピングがタンメンのような印象を強めてくれますね。
相当、日本ナイズに味調整していますね。
塩ダレ主体で予想よりはライトな味わいです。

スタミナであろうと
あくまで清湯出汁と白醤油カエシの組み合わせなんですね。

スタミナ要素となるのはトッピング。

ピリ辛ミンチ、ニラ、にんにくの芽が載せられていて
食べ進めるとゆるやかに白醤油スープが茶褐色に変化していく…。
ほんのり辛みが増しますが、ゆるやかなピリ辛さ。
よっぽど辛さが苦手でなければ、どなたでも食べられるでしょう。

麺は『らぐまん』
細麺ストレートな形状で
小麦感がダイレクトにやってくるような加水低めの味わい。

加水低めでクツっとしたような小麦感を感じますね
かんすいがないからか、素朴な印象が高まりますね。
つる感はなく素朴にホクホクとした歯切れです。

チャーシューは味つけ、油脂の入りが抜群。
なんて美味いチャーシューなことか…
これが席を移動しただけで1枚増されるとは最高ですぎますね。

美味しく完食へ。

稀少も稀少な『ラグマン』ラーメン。
トッピングのバラエティーは数多あり
調理や仕込みもしっかり感じる1杯でした。

佐倉に来たならば必食の1杯ですね。

ごちそうさまでした。

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