驚きのビャンビャン麺だった〜！の巻

３月下旬のお昼過ぎに訪問。先客2名、後客5名。

昨年、看板が付け変わったなぁと思っていたが、スルーしていたお店です。
でも、Instagramを見ていたら気になりました。
客が居ないであろう、お昼の終了間際を狙いましたが、結構、人が来ますね。

テーブル席に案内されて、お冷と紙お絞りが到着。
ビャンビャン麺は汁なしが6種類、汁ありが3種類が有り、細麺にも変更が可能とか。
麻婆豆腐ビャンビャン麺を口頭でお願いします。
因みに、𰻝𰻝麺のビャンの字は57画（簡体字でも42画）。ビャンビャンで総画数は114画、さらに麺を加えると総画数130画になるそうですw。

店内は男性店主さん、男女店員さん3名の体制。
大陸系の言葉が飛び交うけど、一人は日本の方かな…
ビャンビャン麺とは、中国の西安で食べられている伝統的な幅広い手打ち麺のこと。
包丁を一歳使わず、小さな記事を何度も台に打ちつけて両手で伸ばし、これを何度も繰り返して麺状にしていくのだ。
オーダーが入る度に中華一筋の料理人である店主さんが、ビシッビシッと麺を台に打ちつける音が店内に響きます。

そして、着ラー。
汁なしというか、つけ麺のようにセパレートになっています。
ますば麺を。
ツルッとして瑞々しく、熟成感のあるモチモチな食感。
群馬のひもかわうどんとはこのような感じなのでしょうか？
刀削麺は何度か食べたことがあるけど、ビャンビャン麺は食べた記憶が無い…
これはとてもうまいです！
打ち立てと言いつつ、生地自体は一晩寝かせ、熟成させているんじゃないでしょうか？
包丁を使っていないので、麺を持ち上げる箸はどこまでも高くなっていきます。

次に麻婆豆腐だけを。
香辛料が良く感じられて、刺激も強め。
個人的に好きだし、旨味も強いです！
グツグツと煮立っていて、激熱なのも嬉しいです。

そして、麺を麻婆豆腐に浸して。
表面積の広さで、濃厚麻婆をドロリと持ち上げて来ます。
これは、うまい！
単なる麻婆豆腐じゃなくて、香辛料と挽肉がタップりの秀逸な麻婆に旨味も補足されているようで、つめ麺みたいに食べても、美味しいです！
卓上のラー油をインして、更に辛さを増したり…

麺を食べ終わっても、麻婆は豆腐が多めに残ります。
食べてる中盤は、後でご飯を追加オーダーしようと思ってたのですが、お腹的に無理でした。

あっという間に完食。
ビャンビャン麺って、こんなに美味しかったんだ…
更に麻婆豆腐も麺との組み合わせが考えられていて、とても美味しかったです。
パッと見、麺量は少なく見えるけど、食べ応えがあり、麻婆豆腐もタップリ。
麺量250gのつけ麺より、お腹も満たされました。
ご馳走様でした。

【総評】
多分，茨城県で食べれるのはここだけのビャンビャン麺。
初めて食べるビャンビャン麺と激熱で激旨な麻婆豆腐は相性が抜群でした👍

【採点】
85点
（総合42、麻婆9、麺9、具8、個性9、接客8）

手打ち状況を見れるInstagramの動画も必見です
https://www.instagram.com/reel/DHx9Nk0yAFU/?igsh=cnhqdGI1NTMzOQ==