小美玉の本格的手延べ𰻞𰻞麺がいただける店
（いつも長いレビューだが、今日はさらに長い）

この日は午前中用事があり、早めに終わったのだが、もう遠くには行けないなと。
そこで思いついたのはこちら。
何と、おそらく茨城で唯一の、手打ち𰻞𰻞麺がいただける店だ。

この店を見つけたのは、今年の１月か２月か。
以前も中華系の店だったが、大きな看板に「手打ち 𰻞𰻞麺」と書かれているのに気付き、心が踊った。
すぐに登録してもよかったが、その日は寄れなかったのて、そのうち登録＆初レポをかまそうと思って忘れていたら、Pさんが登録してレビューした。
まあ、Pさんの地元なので、そうなるよね。
Pさんの採点は85点。
行かねば思っていたが、ようやくチャンスが巡ってきた。

店は、石岡から玉造に向かう旧玉里村、国道355号線沿い。
駐車場完備の一軒家だ。
中華資本っぽい店構えなので、ラヲタの中にはアレルギーがある方もいるかな。
私は辛いのだけが心配だが、調べると辛くなさそうなメニューもありそうなのでいいかなと。

到着したのは、開店時刻５分ほど前。
広い駐車場に車を止めて開店を待っていると、そのうち男性が出てきて、幟などの準備を始める。
車のドアを開けて見ていると、「どうぞ！」と手招きされる。
流暢な日本語、間違いなく日本の方だ。

入店すると、「おすすめは、こちらです。新メニューなんですよ。」と、入り口にあるブラックボードを示して説明が始まった。
見ると、「汁なし坦々𰻞𰻞麺」、「汁なし炸醤麺（ピリ辛）」の２つが書かれている。
一生懸命アピールする言葉を遮って、「すみません、辛いのにメチャ弱くて。」と事情を話す。
「担々麺は無理ですが、炸醤麺も辛いんでしょう？」と言うと、店内の男性に向かって、辛さ抜きができるかどうか聞いてくれる。
「辛さは入るようです。」と言うので、「すみません、辛くないのを選ばせてください。牛肉の醤油煮込みは辛くないですよね。」と言うと確かにそれは辛くないらしい。

そんなやり取りを経て、店内のテーブル席へ。
「今度日本人が集まって、新しいメニューを考えようって言うことになってるんですよ。中国の味は辛いのがほとんどで、日本人には合わないと思うんで。」と接客の男性が色々話してくれる。
この方がオーナーで、厨房にいる年配で細身のご夫婦は、雇われている中国の職人さんのようだ。
「茨城で𰻞𰻞麺がいただけるとは有り難いです。刀削麺は好きなのですが、𰻞𰻞麺は食べたことがなくて。」と言うと、「うちのオヤジさんはすごい人で、刀削麺もできるんですよ。一級の資格があるようです。」とおっしゃった。
刀削麺との二本立てなら、なお面白いと思ったが、いちいち麺を作るので、オペが煩雑になるんだろうね。

メニューは、実に様々。
ここには書かないので、興味がある方は店舗情報をどうぞ。
汁そばもあるが、より麺を堪能できそうな汁なしをいただくことにする。
その中から標記メニューを選択。
このメニューには唐辛子マークはなかったが、「辛くないですよね。」と一応確認すると、厨房に確認してくれた。
「辛さ抜きもできるそうです。」とオーナー。
（デフォは辛いんかい！アブネェアブネェ）
辛さ抜きでお願いし、メニューの下の方に「ランチタイムには小ライスが付きます」とあったので、それもお願いした。
価格は950円である。

私のすぐ後に女性２人組が来店、私の隣のテーブル席に案内される。
会話を聞いていると、ネットでこの店を知ったようで、面白そう、行ってみようということになったようだ。
この方たちが、𰻞𰻞麺を打つところを見たいとオーナーに言うと、厨房のオヤジさんに確認し、了解が得られた。
「すみません、私も見ていいですか？」と申し出て見学に加わった。

オヤジさんが、両方の手を広げ、一人前らしい平べったい麺体を見せると、両手で伸ばし、バシンバシンと板に打ち付けて伸ばしていく。
折りたたむと、またバシンバシン。
この音や様子から、「ビャンビャン麺」と言われると説明してくれた。
３〜４回これを繰り返すと、「これで完成、包丁は使わない。」とオヤジさん。
手延べ麺を作る様子は、結城にあった「カーター」さんや、益子の「ぎおん」さん、東京の「馬賊」さんで見たことがあるが、伸ばす回数が多かったし、最後に包丁で持つ部分を切っていた。
これは切らないから一本麺なんだね。
席に戻ってからわずか３分で提供されたのは、意外なほど野菜の載った汁なし。
ちょっと覗く極太平打ち麺が、麺フェチの食欲をそそる。

麺は、厚みのある平打ちの超極太。
これをすするわけにはいかないので、箸で引きずり出してハムっと咥える。
茹で具合はジャストで、もちもちした食感。
適度にザラつきがある麺肌が、しっかりとタレを絡める。
いやぁ、これが𰻞𰻞麺か。
食感はちょっと違うが、「麺と未来」さんや「日陰」さんのもち麦極太麺に近いインパクト。
（後でよく考えたら、「麺クライ」さんの麺や「遊泳」さんの麺の方が近いかな）
麺フェチにとって至福の時間だな。
長さを確かめずにかぶりついたのをちょっと後悔。
これが全て繋がっているとしたら、1.5mくらいあるんじゃないかと。
ちょっと古いが、「包丁人味平」で、超長い「一本麺」ってのがあったな。
その麺に絡むのは、ちょっと酸味のある中華的な香りのする醤油ダレ。
酸味もすぐに気にならなくなり、これが意外なほど美味い。
香りは八角かな？
２つ前のレビューにも八角のことを書いたが、私は苦手じゃない。
角煮や食べたら、しっかり香ったので、これに使っている香りなのだろう。
それだけじゃなく、ニンニクもしっかり香る。
一番上に載っているのがニンニクなんだと思うが、ただの刻みニンニクではなく、絶妙な味付けがされていた。
中国醤油と酸味、八角っぽい中華な香りとニンニク。
これが意外なほどハマる。
サラサラなタレでも、このインパクトあり過ぎな麺に全く負けてないのがすごい。
これは確かに、ちょっとピリ辛くらいの方がいいかもしれない。
具は、もやし、キャベツ、ニンジン、青菜、角煮。
もやしは茎が細めで豆が大きめな豆もやし。
普通のもやしじゃないのがいい。
豆の部分の大豆の味わいも、タレの味わいによく合う。
キャベツは色よく茹でられていて、硬くもなくやわらかすぎず、これもいいね。
野菜がたっぷり取れるのは嬉しい。
角煮は、外側が煮締められているのだが、噛めばやわらか。
ラーメンフリークになる前は、「好きなものは？」というアンケートには「豚角煮」と書いていた。
それほど大好きなんだよね。
けっこう多め、崩して野菜や麺に馴染ませることもできる。
満足度爆上げだ。
ライスは、小さめの茶碗に八分目。
一口食べてみると、実にふっくらとしていて美味しい。
オーナーに、「ご飯もメチャ美味しいですね。」と言うと、「そうですか？」と意外にそっけない。
「まあ、茨城県産のコシヒカリですが。」とオーナー。
そりゃ美味いわ。
それが高くて買えないんだよ。
そんなに量は多くないが、これがサービスってすごい。
残ったタレにドボンしていただくが、けっこうタレが多いので、汁気をなるべく切っていただいた。
この残ったタレを全て絡ませるならどんぶり飯かな（笑）
麺量は、超極太なのでよく分からないが、200g近い感じだ。

初𰻞𰻞麺にメチャクチャ感動。
麺フェチにとってはたまらない一杯だ。
麺だけじゃなく、それを生かす味わいも素晴らしかった。
こうして書いていてもまた食べたくなる。
再訪する店は少ない私だが、辛くない日本人に合った新メニューも計画しているようなので、また来よう。
Pさんの高採点も納得。
同点で。