雨垂 伊砂
ココペリ
Max
モンゴルマン
ダスティ
jamira雨垂 伊砂さんの他のレビュー
82点
87点
87点
83点
86点
コメント
雨垂さんは麺食いだけど面食いですね。
今回の麺もめちゃくちゃ美しい✨
貝出汁に太麺ってどうなの？と思ったけど、なるほど打ち立て？
素晴らしい出来栄えだったようで︎︎👍
そして背脂？ワタシも遠慮しておきたいですね⋯💦
あたと_13号 | 2025年4月1日 10:26ここは、しっかりBMしているのに全く行けてません
しっかし見るからに、拝読するからにハイセンスな一杯ですねー
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2025年4月1日 12:47どもです！
貝の出汁感覚がなかなか上品ですよね
しかし、予想よりもラーメンしている印象をキャッチできましたか…
ラーメンらしさってやっぱり大事ですよね
さぴお | 2025年4月1日 13:31僕はしなそばの醤油いただきましたけど、感触としてはもうちょい高評価でしたね。
あの太麺ですから、もしかしたら醤油がはっきりしてた方が良きなのかもです。
スージーのなのなQ | 2025年4月2日 00:59開店間もない頃に並びました笑
その時は、貝出汁が帆立、アサリ、
ワンタンはアサリだったと思います。
太麺を合わせたのは個性的ですね。
スープも負けていなくて。
おゆ | 2025年4月2日 07:46あたとさん、コメントありがとうございます！
そうですかね？まぁグチャグチャな盛り付けよりは整ってる方が…(笑)
柔めだったからこそですかね、貝出汁には柔めが好きなんです。
雨垂 伊砂 | 2025年4月2日 21:18とまそんさん、コメントありがとうございます！
私もBMしててやっと行けました(笑)
行っておいて良かったと思いますし、貝出汁好きなとまそんさんにもオススメです。
雨垂 伊砂 | 2025年4月2日 21:20スージーさん、コメントありがとうございます！
決して低くつけた訳では無いんですけど、最近のラーメン屋さんのレベルが上がりすぎていて…という感じですね。
貝出汁・多加水・太麺・低温調理…といったホットワード目白押しでした。
雨垂 伊砂 | 2025年4月2日 21:24おゆさん、コメントありがとうございます！
開店したばかりから見ると、チャーシューとかも色々変わってそうですよね。
確かに雲呑はアサリだと感じました♪
雨垂 伊砂 | 2025年4月2日 21:285人目だと、下手すると1ロット目じゃないですか？強運発揮ですね。
何だか聞いた話によると、このお店が旨い事は近隣の方々に広く知られているそうです。が、回転が悪過ぎると言う実態も同時に広く知られており、その結果、地元客からは覗かれる事もなくスルーされている…とか。
混んでるって分かってて、1時間の昼休憩でいちいち階段の下まで見に行きませんよね普通。
やけん、思ったより並ばないそうですぜ。おいらが12時台に行った時なんか、空席ありましたからね…。
Dr.KOTO | 2025年4月6日 11:13KOTOさん、コメントありがとうございます！
私は15分前着で2番手でした(笑)
確かに提供はかなりスローペースでしたね、行くなら開店待ちしかないなと思いました。
休憩では無理ありますね(汗)
雨垂 伊砂 | 2025年4月6日 14:23
今回はチョイと足を伸ばしてコチラへ、以前にレビュー画像に一目惚れしたので来ました！
今回は珍しく開店待ち、定刻開店で開店し悪天候のせいか並びは5人。
お店は地下で壁が白く壁に絵などもあって地中海風？以前は何のお店だったんだろう。
BGMはエリック・クラプトン。
店外の看板で雲呑が食べたくて決めた「特製白だししなそば」を注文、出来上がるとなみなみスープで具沢山。
いただきます。
スープは貝出汁が芳醇に香りますね、他の出汁もあるとは思いますが口内から鼻腔までが貝で満たされる感じ。
塩気は強くないし油も少ないし、じっくり貝出汁を味わえるスープでした。
貝出汁はアサリやシジミなのかな、何の貝かは分かりませんでした。
麺は手打ちらしく太縮れ麺、柔めなモチモチで…香りが良いのは打ち立てだから？
ズルズルすするよりかは、適量を取り味わうべきな咀嚼意義のある麺ですね。
貝出汁に太麺てどうかと思っていましたが、いやこの麺ならとても合いますね。
具は、チャーシュー・味玉・雲呑・三葉。
チャーシューは豚と鶏の低温調理2種、鶏はハーブ系で豚はニンニク醤油ぽい香り。
今はこういうクオリティのチャーシューが多いので、美味しいけども普通っちゃ普通な現代スタンダード。
雲呑は貝の出しガラも使ってるんですかね、貝類のクニッとした食感もある餡が面白かったです。
完食して、思っていたよりラーメン屋さんぽいラーメン屋さんだなと思いました。
提供時にスープがこぼれてたり三葉が器からはみ出したり鶏チャーシューも分厚く切られてたり、接客もざっくばらんで店内の雰囲気も硬くなく。
来るまではとてもこだわりが強い和食風な意識高い系に感じられていたけども、案外入り易い雰囲気で良かったです。
背脂入りも選べましたが…、うーん私は要らんかな。
脂苦手だし現状の油少なめ和風スープで全然美味しかったので。
また来られたら次はスタンダードの醤油を食べてみたいな。
御馳走様でした。