2025年4月上旬平日 塩らーめん990円＋海老ワンタン200円
「日陰」初代店主市川氏監修店と言うことで気になっていた、自家製極太手打ち麺の新店を訪問。
店は「もねの里モール」と言うヨークマートやドラッグストアーなど５店舗が集まる商業施設の一角の大箱。共用の広い駐車場も完備している。
開店30分前着で先客無く一番手。店のお姉さんに聞くとウエイティングボードに記名するシステムだそう。名前を書いて駐車場の車の中で待つ。
開店10分程前に店に行くと外待ち客が１人。kamepi-さんじゃないですかと声をかけられRさんだと分かった。なお、開店時は4人待ちで後客５人程度と空いていた。
定刻にオープン。店内は中央正面が厨房で右手がテーブル28席、左手がテーブル32席と座敷18席?。全78席?の大箱だが現在左手のテーブル32席だけを使って営業している。
店員さんに聞くと初日は全席使って営業したが調理が追い付かず長時間待たせてしまったので、今は席数を絞っているとのこと。麺を打つのが追い付かないのではと思って聞いたら、麺は数人が打てるので問題は無く調理の方の問題だそうだ。
スタッフは厨房に「日陰」初代店主市川氏他２人、接客2人の4人体制。暫くの間は市川氏が厨房に入って指導に当たるようだ。
メニューは塩らーめん、醤油らーめん、玉ネギらーめん、にんにくらーめんとトッピング、ご飯門、飲み物。
卓上のQRコードをスマホで読み込んで注文するシステムだが口頭注文も受け付けていたので、塩らーめんと海老ワンタンを注文。この日は肉ワンタンが無かったのは残念。なお、口頭注文の場合は現金で後払いとなる。
程なくして丼が配膳される。
麺はもち小麦を使った自家製の極太手打ち麺。外側は小麦が溶け出してニュルリとし中はモチモチの食感。腰も強く美味しい麺だ。
スープは鶏魚介の清湯塩。鶏と魚介の旨みがバランスし旨み十分。塩気は高めでややショッパいが極太麺に負けない力強さがある。
具はチャーシュー、海老ワンタン、ネギ。チャーシューはバラ２枚。醤油ダレが濃いめ。海老ワンタンは3個。プリッとした海老の切り身が入ている。皮はもち小麦を使った自家製。ふんわりとしてメチャ旨い。
サクット完食、旨い極太手打ち麺の一杯。ご馳走さまでした。
まずは開店おめでとうございます。軌道に乗せるまでは大変でしょうが頑張って下さい。