四街道駅近の味噌専門店

チャーシューダク、海老ワンタンダクの極太もちもち麺を堪能した後の２杯め。
近くを検索し、次に狙ったのはこちら。
四街道市ランキング１位、平均84点台、味噌専門店らしい。
「赤鬼」とは恐ろしげな名前だが、辛くない味噌もあるようなので。
常連が引き上げているわけじゃなく、17人が１回ずつレビューしていてこの平均点なのは期待できる。

店は、前店から車で10分ほど、総武本線四街道駅近く。
近くのコイパに車を停めて店へ。
踏切近くの簡易な平家で、看板の暖簾以外は年季が入っていてやたら渋いね。
開店日は分からないが、2014年の登録なので、10年以上続いている店らしい。

12:00少し前の到着で外待ちなし。
入店すると、カウンター４席、テーブル１卓の狭い空間で、意外にお若く見えるご店主らしき男性のワンオペ。
先客は２人だった。

券売機に向かうと、メニューは、「味噌ラーメン」と「赤鬼」と名付けられた油そばの２種。
油そばの方は、辛さ0からあるようだが、基本的に辛いメニューらしい。
辛味噌ラーメンを希望する場合は、「辛玉 80円」の券を買うシステムだ。
バターやチャーシューの具増しもあったが、基本の味噌を選択。
950円である。

券を渡しながら空いていたカウンター席へ。
先客は２人だったが、12:00を過ぎると後客もボチボチ。
平日だし、混むのはこれからかな。
席に通されてから５分ほどで提供されたのは、厚みのあるチャーシューが載った、いかにも濃そうな色をしたスープの一杯。

麺は、黄色っぽい中細縮れ。
やや硬めの茹で具合のつるもちボソっとした食感。
札幌味噌の定番、「西山製麺」の麺を直送してもらってるらしい。
これぞ札幌味噌という感じがする。
スープは、かなりの粘度の濃厚味噌。
中細麺に絡みまくるこのスープの最初の印象は、しょっぱ！
しかし、旨みは爆発的で、しょっぱいのにレンゲを動かす手が止まらなくなる。
メチャクチャ引きの強いスープだな。
このいい香りはニンニクかな？と思ったが、さらに追いニンニクしたくなる。
しかし、卓上にニンニクはなし。
それでもかなり強めに効いていたようで、この後行った美容室の店主にも、妻にも、メチャ臭いと言われた。
それにしてもかなりドロドロだな。
味噌の粘度の他、挽肉もラードも多めに感じたので、エマルジョン化していたのかもしれない。
蘊蓄には、「豚・鶏・魚に加え、数種類の節や野菜などから出汁をとり、奥深い味わいに仕上げております。」、「北海道味噌をベースに3種類の味噌を使用しております。スープや麺とも合いやすいよう白味噌も使い、コクのある合わせ味噌です。」と書かれていた。
具は、スープ全体に混じった挽肉の他、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
札幌味噌によく載っているもやしの炒めは入ってなかったと思う。
ここに、香ばしく炒められたもやしが多めに載っていたら完璧なのにな。
ねぎは適量。
メンマは、スープに馴染んだ感じで味わいもいい。
ちょっと唐辛子の影があったが、これくらいなら大事には至らないかな。
軽傷で済んだ。
チャーシューは、厚みのある豚肩ロース。
適度にやわらかく、歯がサクッと入る。
札幌味噌に、このボリュームのチャーシューがデフォで載るのはいいね。
麺量は150g程度だろう。
固形物完食。
スープは飲み干すには危険な塩分濃度だが、手が止まらず、ほとんど飲んでしまった。

西山製麺製の麺を使用、メチャクチャ引きがか強いしょっぱ旨、ニンニクの効いたドロドロ札幌味噌。
これは中毒性高いわ。
しかし、これにハマったら、血圧とか腎臓とか絶対ヤバイだろう、
欲を言えば、デフォで載らなくても炒め野菜が増せるとなお嬉しいかな。
機会があったら再訪し、赤鬼を辛さ０でいただいてみたい。




蛇足；
この日は２杯で終了。
麺活する予定じゃなかったしね。
明日からは、定番の、朝ラーからの５杯レビュー。
前週は、５杯めに二郎系のまぜそばをもってきても楽勝だったので、油断して前半食べ過ぎた。
４杯め、５杯めは、かなり味覚が落ちていたかもしれない。
やっぱり前半に飛ばし過ぎるのはダメだな。