17:30頃 再訪。

夜の部開店直後で先客なし、後客6名。

カウンター席中ほどに座りメニューを拝見し標題のメニューを「塩」で口頭注文、後会計制です。

奥様不在で中野店主のワンオペで、直ぐに冷えたグラスに注がれたハートランド生が到着し一人乾杯〜♪

注文後8分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
低粘度でサラッとした昆布水に浸かる高弾力でコシがあり小麦が確りと感じられる大変美味しいニュルリムチシコ自家製呉田麺で…スープ浸けずに半分位はそのまま啜りました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
比内地鶏ベースの膨よかでコクのある出汁に尖りのない塩ダレがバランス良く調和した黒舞茸がフワッと香るコク旨淡麗塩スープと昆布水纏う小麦香る呉田麺が口内でマリアージュして…堪らなく美味しく啜れちゃいます♪

麺丼には黒光りする大黒舞茸の塊が載っており香り食感共に良く、折り畳まれたチョイ厚カットの豚レアチャーはシットリ柔らかで上質な肉質のもの、スープの中にもスモーキーな柔らか吊るし焼豚＆黒舞茸が入っており、 十六代真っ赤卵の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、秀逸な具材達と共にハートランド生も美味しく飲み干せました^^

食べ進めるにつれて昆布水が徐々にスープに合わさり絶妙に味変してペロッと美味しく固形物を完食、残った昆布水でセルフ割りしてレンゲ使わず丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。

近江黒鶏から比内地鶏に変わった昆布水つけ麺…
初の実食でしたが呉田の昆布水つけ麺、ヤッパリ旨いを再確認！

奥で会計を済ませ中野店主にキッチリと見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪