久しぶりの訪問。その間にホールは若い男性が加わっていた。自分の次でワンタンが終了、危ない！今回は滑り込みで間に合った。

外待ち2人、後客19人、退店時は外待ちは9人以上になっており、相変わらずの繁盛店だ。

12:43到着、12:50入店、13:07着丼

スープは相変わらず美味いが、ちょっと以前より塩気が強く感じた。チャーシューやワンタンなどの具材に合わせているのだろう。後半薄まると思いきや最後まで変わらず、ある意味すごいことだ。

麺は自家製麺の手揉みの太麺。前回は加水率44.1%だったが45.2%へ、よりもちもち感をアップさせている。麺量も160gから170gに増えており、値上げ分等を考慮しているのだろう、素晴らしい！

具材は岩中豚と林SPFのチャーシューが5〜６枚も乗っており、箸で掴めないほどのホロホロの感、柔らかで豚の脂の旨みもたっぷりと堪能できる。これだけでこの値段に十分に匹敵する。
海老ワンタンは、大ぶりで、生姜の香りや風味が広がるプルプルさ、他と比べても相当高いレベル。
味玉も黄身まで味がシミシミでぬかりはない。そして、大ぶりの海苔が5枚、太くてコリコリのシナチクが2本、ほうれん草、ナルト、ねぎと万全のラインナップ。家系でもないのにどうしてこんなに海苔なのか？ちょっと意味不明。

味はもちろんだが、スープ、麺、具材の一つ一つにまで手を抜かない仕事ぶりに敬服するばかりだ。