あちらの水曜日限定をいただいた後に久しぶりにこちらへ～
店主にご挨拶の後にこの日は限定で煮干し昆布水つけ麺があったので、こちらを券売機で食券を購入して渡す際にかえしは塩で！と伝えて案内された席に腰おろし～
この時も私の端末の不具合でアプリスタンプはゲットできなかったので、店主の様子などを眺めながら待っていたところに店主より降臨！

トッピングは汁の方は刻まれた玉ねぎに背脂が一面を覆っている。背脂にしつこさはなく、甘味などが効果的！味玉azs<(_ _)>
麺の方は大体いつも通りのもの。海苔は三枚あって、汁、昆布水それぞれに浸していろいろ一緒に海苔巻き～。ほうれん草は緑の彩の良さにお口直し的存在。ネギ、アーリーレッドは彩を飾るとともに薬味としてのお務めをしかと果すもの。カットレモンは味変用で酸味など良し。キャビアも彩を飾るとともに塩気を引き立たせてくれるもの。鴨チャーシュー二種は軽く炙られていて、しっとり柔らかで旨味を存分に伝えてくれるもの！

汁はほんのり煮干しが効いた塩。ガツンとではないが響いてくる煮干しの旨味にかえしが絶妙にマッチして、トッピングの玉ねぎと背脂の効果で甘味も響いてくる三位一体型の波状攻撃でおいしさを十分堪能することができる！これで塩気が足りないと思えば置かれている塩を投入すればよいだけのこと！しっかりコクも効いていてうまし！

麺はストレートで平たい太麺。昆布水に浸かっているものは、しっかり茹でて〆られたものは多加水由来のコシの良さが光るというもの！つるりするりといくのど越しの良さがまたいいというもの！それでいてしっかり汁を載せて拾う絡み吸いつきの良さもいいところ！麺量はこの時の私にはよい量というもの！正直もうつけ汁がなくても昆布水だけで成立してしまう、冷やしラーメンであってもいいといっても過言でもないくらいの絶品さ！それに置かれている塩をつけていただいてもうまさがたまらんというもの！カットレモンを絞って酸味などを加えても良し！やっぱこのタイプのつけ麺はいいね！！！

スープ割りは私は麺側の昆布水を汁の方に投入するスタイル。冷えはするが、それでもしっかり響くうまさはさすが！レモンからの酸味にすっきりとした味わいもよいもの！

煮干しと昆布水のコンビはやはり店主の創造性の良さを垣間見せるものでよかった！これぞ麺屋yoshiki！と思わせるものであった！またタイミングが合えばいろんなものをいただいてみたい！