@オーダー
・【木曜日限定】担々麺　
・コール…しびれマシ、芝麻醤、にんにく
　※辛さと痺れ調整可　天下増しは¥100
　※無料トピあり　お好みで
　　…芝麻ジャン、にんにく、しょうが
・ライス
@並び…平日 10:55 1人の並びに接続
　　　　11:30開店時には 人の並び
@注文方法…満席時は食券を買わずに並ぶ
　　　　　　※店内待ち4名まで
@待ち時間…着席まで35分

まるえ中華そばさんの二毛作　木曜日限定で担々麺を提供　店名も『元祖巣鴨式手打担々麺まるえ』に変わる

セルフお冷でカウンター席へ　食券を棚上に置く
恵本店主は不在　男性スタッフ2人のオペ　接客も丁寧で柔らかくとても良い空気感

最近はレギュラーメニューも提供しているので、初回ロット８人中３人は醤油や塩をオーダーしていた

自家製辣油は手鍋でグツグツと煮立てられている　注文の都度手切りされたチャーシューに炙りが施される　そしてスープが入った丼に麺を投入されたタイミングでコールタイム

「お好みどうされますか？」
「しびれマシ、芝麻醤、にんにくで！」

オレンジ色のクリアなスープが美麗！
中央に盛られた芝麻醤を混ぜる前にデフォのスープを味わおう

辛さより先に旨味を感じる　出汁感が強くコクが旨い醤油スープがベース　そこに香り高い辣油の香ばしさが重なる　辛さはピリ辛程度　増した痺れも心地良い　この芝麻醤が使われていないタイプの担々麺は勝浦担々麺イメージ

麺をリフトすると手揉みちぢれ平打ちの太麺だ　レギュラーメニューの醤油で使われる麺より明らかに幅広い麺　プルプルでムニュッとした歯応えで喉越しも良い　辛いスープにも麺の旨味がしっかり主張してくる　

暫くデフォの味を楽しんだら芝麻醤とにんにくを混ぜ込んでみる
胡麻の甘味とにんにくの風味が加わる　スープのベースは壊さずに更にコクが増した

スープに沈めて育ててたバラロールチャーシューを持ち上げると崩れてしまう程ホロホロに育っている　育ちすぎた❗️笑
この甘くて柔らかなチャー１枚でライス完食してしまいそうだ

ニラのシャキシャキ感とタマネギの甘さが堪らんね　ひき肉はたっぷりでスープや麺との相性抜群

麺を完食後、穴開きレンゲで丼底に沈んだ豚挽肉と玉ねぎを掬い上げライスにトピ　そこに追いスープ　で、一気に喰う❗️

大満足でご馳走様！