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85点
担々麺[ラーメン/醤油]
元祖巣鴨式手打担々麺まるえ（東京都豊島区）ratomen

「担々麺」@元祖巣鴨式手打担々麺まるえの写真元祖巣鴨式手打担々麺まるえ（担々麺）
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2024年に開始した「まるえ中華そば@巣鴨」の木曜限定ブランドで麺メニューは担々麺の他トッピング類
担々麺を注文

動物系醤油清湯ベースのスープに大量の辣油を合わせた"勝浦タンタンメン"インスパイアの１杯
コンセプトには"電気ビリビリスパイシー"とあるが見た目ほどの辛さや痺れ感はない
ニラの香りに玉葱の甘みと背脂のマイルドさ、醤油のキレが組み合わされジャンクというよりは上品さも感じ取れる

麺は自家製の手打ち極太縮れタイプ
加水高くグミグミモチモチの口中で暴れるような質感

丼底に多めの挽肉とトロっと煮込まれた大きなニンニク片が入り刻みニンニクもトッピングで合いそう
チャーシューは厚く大きな豚バラロールで流石「まるえ中華そば」といえる完成度でジューシーな肉の旨味とアブラの美味しさは秀逸

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