牡蠣むかん（牡蠣塩ラーメン）
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2025年4月オープン
"ライナ株式会社"による運営で昼は「むかん@中野坂上」監修のラーメン、夜は居酒屋スタイル
「むかん」横浜店や池袋店もこちらのフランチャイズのようで店舗拡大中
麺メニューは牡蠣塩ラーメンの他トッピング類とシンプルな体系
牡蠣塩ラーメンを注文

スープは黄緑色のややオイリーなスープはニンニクの効いた牡蠣ペーストの入るアヒージョテイストで洋風チック
牡蠣の苦味や臭みなく濃厚で豊潤な旨味が口いっぱいに広がるパワフルさ
たっぷりの岩海苔による磯の香りも牡蠣にマッチしており卓上の山椒や激辛高菜も抜群の相性
「中華蕎麦無冠@五反田」以来３年ぶりの牡蠣塩ラーメンだがその時よりも牡蠣濃度は高いままに洗練されバランスも良くなっている印象

麺は三河屋製麺の細ストレート
加水低めでプツプツとした歯切れ良い食感

チャーシューは低温調理の薄切りロースで熱々のスープのため固くなってしまうのと切り置きのためかやや臭みを感じたのは残念