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84点
濃厚蟹そば¥1000＆蟹ほぐし身¥150[ラーメン/塩]
Ramen&Bistro Crab Club（東京都文京区）おゆ

「濃厚蟹そば¥1000＆蟹ほぐし身¥150」@Ramen&Bistro Crab Clubの写真新店の新作につき先上げ
・3/10開店。蟹メイン。志奈そば田なか出身。
・標題：3/31開始。ランチのみの提供。約30食。

4/13(日)。初訪問。
14時前後で、先客2・後客5名。
雨天の中、コンスタントに来客あり。


●標題について
（SNS、店内案内から引用改変）

＞蟹3種（紅ずわい蟹、渡り蟹、花咲蟹）と、
＞豚のコラーゲン質と香味野菜を、
＞5時間炊き上げた、
＞トロみのある白湯スープです。

＞濃厚なのに後味はスッキリ。

＞たおやかな極細麺がスープに良く絡みます。

●いただきます

蟹ほぐし身の追加分は別皿提供。
青紫蘇と分葱が散らされています。

ちょいと摘んでみると、
紅ずわいの塩ゆでで美味しい♪

そこで、この別皿に、
ご本尊のほぐし身を移動して、
スープに混ざることを阻止(笑)。
直接摘んで余す事無く楽しめました。

さて、スープは蟹・豚骨白湯の塩味。

トロンとした粘度がありますが、
重たくはなく清湯派の私でもOK牧場。

むしろ、クリーミーな仕上がりで、
蟹の風味が効いたポークシチューのよう。

塩味加減もジャストで、美味しいです♪

どこか洋風の趣きも感じられますが、
フレンチのコンソメで使うような、
ミルポワ系の香味野菜の為かもと妄想。

なお、別途の香味油はお見受けせず、
豚骨由来の乳化なのでしょう。

麵は加水低めに思う極細ストレート。
気持ち柔らかめで、
パツパツでないのが良い感じ。

スープが良く絡んで気持ちの良い事(笑)。
好相性に思います。

低温調理の豚肩ロースが2枚。
薄めの味つけで肉の風味が活きています。

ひょっとして塩のみとか？
スープに干渉させぬ配慮もあるのかと。

ただ、奥側の1枚が脂身過多で残念。
スープに沈め加熱して頂きました。

右上方の茶色いのはフラオニ。

こちらは量が多めで、
むしろスープに干渉傾向と、
感じられました。

好みの問題ですが、刻んだ紫玉ねぎが、
お似合いな気もします。彩り的にも。

●おわりに

新作のスープと麵、美味しく楽しめました。

紅ずわいのほぐし身も良い感じ。
追加分が別皿提供で便利でした。

写真左手前の箸置きも蟹の当店。
蟹好きなので、機会あらば、
他のメニューも頂いてみたいですね。

尚、4&5月の限定メニューとして、
「紅ずわいとバジルもまぜそば」も、
リリース中でした。

ご馳走さまでした。

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投稿（更新） | コメント (23) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

こんばんは

蟹と豚骨のコラボスープとはそそりますね～。
そういや最近、蟹のお肉は口にしてないなぁ。
カニ缶でも買ってこようかしら。

コウスケ（雑種；18歳） | 2025年4月14日 19:44

こんばんは！
新しいスープが登場したんですね。
客入りも上々のようで何よりです😊

NORTH | 2025年4月14日 20:31

こんばんは
蟹ほぐし身はお得感ありますね
カニすきにはもってこいの！

写真の直ったら見に来てくれるとの事でしたが
わざわざ申し訳無いのでコチラに貼っておきます
https://photos.app.goo.gl/2fKHU9F1C9r8Aaah9

キング | 2025年4月14日 20:44

こんばんは！
あら、そっちいったんですね(笑)
濃厚も食べてみたいなぁと思ってます。

雨垂 伊砂 | 2025年4月14日 21:42

こんばんはぁ～♪
メニューが増えたんですね。
これは蟹好きには嬉しいですね。
蟹味噌のまぜそばも食べたいし、これも良いし、紅ずわいとバジルもまぜそばも
食べてみたいですね。(*^-^*)

mocopapa | 2025年4月14日 21:56

どもです！
かにのほぐし身避難のくだりめっちゃ分かります
沈めたらもったいないですね
油って感じではなく香味野菜で濃厚に伸ばしているのがすばらしい

さぴお | 2025年4月14日 23:08

どもです。
根津なのである条件が揃えば行けます。
その日のために淡麗とカニ飯を食う
シミュレーションは出来てます。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年4月14日 23:18

初訪で新作からいきましたか
蟹のほぐし身が150円って、けっこうお得？
1000円ジャストっていう価格設定も努力を感じさせます

RAMENOID | 2025年4月15日 05:34

デフォでもなかなかのほぐし身ですが
追加でほぐし身だと、かなり大盛になりますね

甲殻類好きなので、追いトッピングマストです。

YMK | 2025年4月15日 07:35

おゆさん、こんにちは〜
150円で追加の蟹は結構量ありそうですねぇ〜ライスがあるなら蟹雑炊の様にして食べたら更に楽しめそうです。

ゴブリン | 2025年4月15日 09:07

こんにちは。
新店レポ乙です！150円の別皿のほぐし身はお得感ありますね＾＾コメ頂いた滝本商店さんの中華そばのタレは醤油でした！表層に背脂と液体油あって塩っぽく見えますが、下層はしっかり醤油色です♪

poti | 2025年4月15日 09:14

こちらも皆さん行かれてますね〜
やはり蟹好きなんで気になりますが
豚骨＞蟹ってイメージですブヒ
淡麗と濃厚だと自分は濃厚の方が好みと一致しそうですw
ただ蟹飯は食いたいです〜後はいつ行けるか調整ですね〜😂
利休優先なんでこことほんま…今年中にはw

右京 | 2025年4月15日 10:14

こんにちは。
蟹のほぐし身良きですね。
ご本尊のほぐし身も別皿で提供して欲しいです。

いたのーじ | 2025年4月15日 12:09

こんにちは。
リーズナブルに蟹が楽しめて良いですね。
初訪は何から行こうか迷います。

kamepi- | 2025年4月15日 12:25

こんにちは！

やはり、そちら側のエリアには、良いお店がありますね！
バリエーションが豊富で羨ましいです。
引越したいくらい

hiroto | 2025年4月15日 12:37

こんにちは。

蟹3種お使いとはなんとも贅沢。
ほぐし身をご本尊から別皿に移してかけスタイルにするところは利休の影響出ているのでしょうか?。

glucose | 2025年4月15日 15:49

ご無沙汰です。
高価な蟹を使用しつつもこのお値段で抑えてるところが嬉しいですね。
ほぐし身で一杯やりたいところですが、来月の健康診断の為に贅沢は控えておきます（笑）

ノブ（卒業） | 2025年4月15日 18:56

こんばんは😃

先日都内ウォーキングした時に
場所だけ確認しました。
汁そば絶対ハズレることないんでしょうが
まぜそばと悩むと思います。

としくん | 2025年4月15日 20:18

こんにちは

カニいいですね。
おゆさん、結構蟹系も頂いてますよね。
そろそろ、贅沢な一杯を頂きたいです。

ももも | 2025年4月15日 20:37

続いてどうも～！

Rサンのレポでも知ったお店です。
蟹がほぐし身ってのが良いですね。
好きなんですが自分で剥いて食べるのは苦手なんでｗ

バスの運転手 | 2025年4月15日 23:32

まいど〜

カニクリームコロッケ的な味なんやろか？
ほぐし身が安いね〜ブヒｗ

ジン１９７１ | 2025年4月16日 08:47

蟹のほぐし身の多い事😳これだけの量でたったプラス１５０円とは安すぎですよ😳

川崎のタッツー | 2025年4月17日 23:58

蟹は変わり種ですから、近隣に受け入れられる品質に持って行けるかが繁盛のカギになりそうですね。
余談ですが、この場所って以前はバーだったんですよ。一度だけ行った事がありまして。やけん何ねって話ですがｗ

Dr.KOTO | 2025年4月20日 11:43