麺家福増 新高円寺店@ 東京都杉並区梅里1-21-11
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅濃密と熟成のフックを感じる濃厚フルボディ家系ラーメン
✅神保町店の2号店
✅スープは店舗炊き、着手は低温調理後に炭火炙り
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『新高円寺駅』（433m）
[並び・システム]
並びなし・口頭注文、後会計
[味]
醤油

新高円寺の青梅街道沿いにオープンした家系ラーメンの新店。
神保町にあるお店の2号店のよう。

よくあるセントラルキッチンのチェーン店とは違うようです。

夜に訪問すれば店内多数のお客さん。
店内には豚骨の熟成臭がほんのりあるかな。

厨房には大きな寸胴2つ
閻魔棒も置いてあります。
店焚きしている証左ですね。

卓上は豆板醤などのスタンダードな卓上調味料。
ただ、申請すればニンニク醤油も出してくれるようです。

口頭注文後会計方式。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは今時の家系ラーメンっぽい
醤油ダレが艶やかに効き、白湯出汁が濃密にせめぎ合うスープです。
熟成臭もフっと香り、個人的には『わいず』っぽいようなバランスに思いました。

麺は三河屋製麺の中太麺を使用。
家系ラーメンっぽさの出ている歯切れと形状がありますね。

トッピングのチャーシューは低温調理後に炭火焼きしているそう。

美味しく完食です。

他のお客さんを見ると『ご飯おかわり』している方が多くいらっしゃる。
おかわり無料なのかな？そういう案内は見当たらなかったのですが…

有料だとしたら、こんなにもおかわりの声が上がるものなのだろうか。

…あがるものかもしれません。
なんでも土鍋炊きのご飯だそうですよ。

ごちそうさまでした。

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