開店時間11:30の35分程前に到着して先待ち1名に接続したが、後続は多数。結局、10分近く遅れての開店となったが、その時には2-30名の並びが出来ていた。店内はやや小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターと壁に対面する短めのカウンターが設けられている。窮屈さは無く、程好く清潔にされていてまずまずの居心地。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

スープはベージュ色で、粘度は少し感じられる程度。表層が泡立てられている。
飲んでみると、鶏の出汁が丹念に抽出されており、コク、味の厚みに文句無し。「洋」のニュアンスを伴うポタージュ色が強く打ち出されている。一方で余計なクセや重さは一切感じさせず、飲み口が非常に良好。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないものの、力強いキレとヒキを生み出している。
全体として、程好い力強さを伴う洗練された味わいに仕上げられており、見事の一言に尽きるクオリティ。
終盤にカウンター上の黒胡椒を加えると、味を引き締めてくれて効果的だった。

麺は、ほぼストレートの中細麺。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、鶏腿ロール肉、鶏胸肉、低温調理による豚ロース肉が各1枚乗せられる。いずれも良質の肉が柔らかく、適度な味付けに仕上げられており文句無しの旨さ。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで美味。
メンマは、太いものが1本。コリコリ＆サクサク食感が実に心地良い。味付けも丁寧で、非常に良い箸休め。
アーリーレッド含む刻み玉葱は、風味と食感の両面で絶妙のアクセント。
さらに、中央付近に三つ葉が乗せられ、丼上に彩りを添えている。

全体にわたり丁寧に作り込まれており、上質感溢れる鶏白湯。新店ながら、作り手の熟練、優れた技量が容易に窺える一杯を、大いに楽しむ事が出来た。他客が食べていた「とりそば中華」も実に旨そうで、地域の人気店となるのは間違い無さそうだ。