開店時間11:00の約30分前に到着して先待ち2名に接続。後続は開店10分程前から急に増え、退店時には10名以上の行列が出来ていた。店内は、やや小ぢんまりとした空間に、厨房に対面するカウンターとテーブル2卓が設けられている。窮屈さは無く、まずまずの居心地。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

スープは、マイルドな色合いに茶濁しており、程々のトロみが感じられる。部分的に辣油が浮かぶ。
最初に辣油を避けて飲んでみると、味噌の味わいがしっかりと主張。白味噌由来の甘み、まろやかさが基調となっているが、嫌味につながるような甘ったるさは感じさせないのは有難いところ。塩分濃度は適度で、過度のトガりは無いものの、力強いキレとヒキを生み出している。
一方で、動物系のコクと旨みが強固なベースを形成。トータルとしての味の厚みが素晴らしい。余計なクセ、雑味や重さは抑えられており、飲み易さも十分に確保されている。さらに、ニンニク、生姜の風味や炒められた具から移行して来る旨みが味わいを深めているのもポイントと言えるだろう。
辣油はさほど多くない事もあり、辛さが特に強く打ち出されている訳では無いが、スープに混ざり込んで来ると、良質の刺激がベース部分のまろやかさと絶妙に拮抗。実に効果的な変化をもたらしてくれた。
全体として、かなり濃厚ながらまろやかでバランス良好な味わいが形成されており、見事なクオリティ。
卓上の味変アイテムは使用しなかったが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、ほぼストレートの中太麺。加水率は高め。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、並盛で200gとの事。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、中央には、スープと共に炒め煮されたモヤシ炒めが多めに盛り付けられる。十分に熱が通りながらもシャキシャキ感が残された仕上がりに文句無し。少量ながら挽肉と玉葱も含まれる。
さらに、その上には粗めに刻まれた葱が添えられ、唐辛子が振りかけられる。
チャーシューは、豚バラ肉が2枚乗せられる。端部が炙られたもの。食べてみると、柔らかく煮込まれており、醤油ダレによる味付けも良く、文句無しの旨さ。ライスとも非常によく合いそうだ。
味玉は、黄身ゼリー状の仕上がり。濃厚な味わいで非常に美味。
メンマは、色目が濃いめで太いものが2本。グニグニ＆サクサク食感が実に心地良い。やや甘めの味付けが丁寧に施されており、非常に良い箸休め。

全体にわたり丁寧に作り込まれており、濃厚さと食べ易さが極めて高い次元で両立された一杯を、大いに楽しむ事が出来た。この人気ぶりにも頷ける完成度だと思う。末永い営業を願いたくなる新店だ。