手打ちに純を付けた純手打ちラーメン。午後の早い時間になくなることもある、とのコメントがあって。これは会社の平日休み用だな、と保存してましたがいよいよその平日休みの恩恵に浴する日がやってきました。

ここが１１時開店なんで最初に攻略し、松戸に上って２軒目に行くスケジュールです。流山ですから、前回『ぎょうざやさん』で成功したルート、即ち拙宅を出てからスライス方向で柏公設市場を目指し、１６号を横切って行けばいやでも着くはず。で、その通りいやでも到着したのが計画通り開店１５分前。お店の横にある駐車場に車をとめます。後客が到着したのが開店５分前。平日ですからね。

定刻に開店となり、並んでいた他の二人と入店。全員厨房前の大テーブルに着席。すぐさまオヒヤが配られ、注文を取りに来ます。オーダーは昨晩決めた通り、ねぎつけ麺冷（７００円）で。


厨房には２人いて、店主と女性。女性は、すぐさまフライパンでねぎを炒めはじめます。混ぜるのにお好み焼きのへらを使っていて、きーきーうるさい。ふつう、菜ばしか竹へらを使うでしょ。それから結構時間がかかりましたが、手打ちなんでしょうがないですね。

さあて、注文品の到着です。麺はどんぶりに折りたたまれての登場です。こんな麺だったんですか。手打ちと聞いて、とみ田やＧＥＮTENの太丸ストレートだと勝手に想像してましたが、平打ちの中細です。見た目、まったくのつけうどんですね。つけ麺のルックスではない。

つけ汁のほうは、脂が結構浮いていて白ごまが散らしてあります。炒めたななめ切りのネギがけっこうな数浮いていますね。箸をつけ汁の中に突っ込んでつけ汁に沈んでいる固形物の調査をしてみましょうか。角柱状のチャーシューが何切れか入っていますな。１切れつかんで食べてみると、なかなか噛み応えがあってうまし。他にはこれと言ってなし。つゆは粘度が低く、なめると甘い感じが最初にくる感じでちょっとなあという感じ。

そんじゃあ、いきますか。まず麺をそのまま食べてみようかな。う～ん、ちょっとなあ。ちがう。まず、うどん、ですねこれは。行列が考える中華手打ち麺はもっと弾力があってぷりんぷりんの食感がないといけない。この麺は、冷水でしめたのは分かってますが、こしというより硬いですね。噛みきった時のさわやかすぱっとがなくて、もごつく感じ。ちょっと残念だな、好みと違って。もっとふくよかな味わい深い中華麺が食べたい。

つけ汁にディップして食べてみると、これはまさに鴨汁つけうどんをたべているようで中華つけ麺のゾーンとは違いますね。麺の食感、つけ汁の甘さ、つけ汁の粘度。おまけに炒めネギまでも鴨汁つけうどんに入っているかの味になってます。だから、ネギが合うのか。でもまずくはないし、おいしいです。おいしいけど、期待していた、自分で空想していた、純手打ちつけ麺とはほど遠いなあ。鴨汁つけうどんが１０００円１２００円するので、この７００円は破格のＣＰだと思いますが。小麦を練ってのしたのを手切りするんで、手間は大変だし、その分のうまさはあると思いますが。行列の好みに合わなかっただけで、お客さんが来るんだからいいんじゃないかな。お店を出るときは、９分通り埋まってましたよ。

じゃあ、気持ちを切り替えて松戸に行きましょうか。