中華そば 深緑@埼玉県東松山市今泉297-11
どうも、さぴおです
✍️深緑白出汁　1400円
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🍥ポイント
✅鶏主体の素材多数の複合系スープ！魚介、牡蠣の旨味グイグイのめくるめく深緑の世界観！！
✅経年によりカエシやや強めのバランスに
✅記帳制
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[点数]
88点 ☆4.3
[アクセス]
圏央道、川島I.C.から車で約10分弱
東武東上線 東松山駅より車で約15分
[休日]
不定休
[注文メニュー]
深緑白出汁　1400円
[並び・システム]
記帳制(9：45ごろ訪問7組目　10時15分開店でした)
[味]
醤油

四つ葉のセカンドブランド。
水鶏の四つ葉に対してこちらは複数素材の淡麗ラーメンというコンセプトです。

個人的には5年ぶりの訪問。
黒、白両方食べていますがほとんど忘れているので、
初訪問みたいなものです。

9：45ごろに着き7組目。
いつの間にか記帳制になったんですね。

記帳して配膳を待ちます。

入店時に食券を購入。
『深緑白出汁　1400円』を注文。
チャーシューがバラ、ロース、肩ロースから選択可。
肩ロースにいたしました。

店内は相変わらず和モダンで高級感がありますね。
鰹節を削ると思しき機械などもありますよ。

目を囚われていると配膳です。

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🟦感想
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スープの素材は多種多様の素材がたっぷり重ねられています。
六白黒豚の豚骨、松阪牛の牛骨、東京軍鶏、博多地鶏などの動物出汁。
牡蠣、浅利、はまぐり、伊吹いりこなどの魚介出汁。
ごぼう、マッシュルーム、白菜などの野菜出汁。
トリプルスープを重ねた複層レイヤーラーメン。


個人的には鶏初動の味わいから始まり
複合の出汁感覚が群を成して押し寄せます。
アフターに広がる牡蠣主体の貝エキスがたまりません。

出汁と香油の円やかさに塩気の輪郭を形成。
このタレ感が全体にクリアな旨みと印象付けますね。
ちなみにマッシュルームなどを使っているのは、僕では分かりません…

麺はシルキーでたおやかなもの。
上質な国産小麦の絹ような滑らかさをたんと堪能できますね。
この柔和な麺は大好きです。
麺を持ち上げれば結束し合って淡麗複合スープを纏いあげます。

トッピングは肩ロース、鶏チャーシュー、メンマ、ナルト、白ネギ、青菜。
トッピングの仕上がりが抜群なのは言わずもがな。
こういうトッピングの仕上がりは名店らしいですね。

美味しく完食です。

久しぶりに訪問しましたが、実の美味しかった…！

ごちそうさまでした。

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