豚の背脂を使ったがっつり系として時折ネットで見かけるこちらの店に行ってきた。名物らしい背油の汁なしを「限界の400g」で頼んでみる。

まず麺量だが、こりゃ湯をたっぷり吸収した茹で上がり後に計ったら400くらいあるだろうって表示ね。よくチェーン店なんかでこういう重量表示あるけど、まっとうなラーメン店なら茹で前の麺量で表示するべきと個人的には思う。爆盛・限界とか言いながら、実際の茹で前ではせいぜい250くらいか、ラーメン二郎の「小ラーメン」程度。

麺はどこかの製麺所の外注麺だけど、低加水のごわごわした太麺で、この汁なしの味に合っている。味付けは、こってりしょっぱいカエシダレに大蒜と背脂をちゃっちゃとかけたシンプルなもので、容易に想像できる見た目のままの味。このジャンクな組み合わせはそれなりに美味しいが、味の構成自体は単純。こちらの自称「限界」くらいが適量で、それ以上食べるとすぐに飽きがくると思う。

上に載った葱とメンマ、味付け卵がアクセントとして効いていて、これらのおかげで味に多少の奥行きができる。生卵もよく合う。あと、無料トッピングの数々、酢、唐辛子、マスタード、タバスコ、青のり、辣油、山椒、魚粉、マヨネーズと色々置いてある。これだけ置いときゃどれかかけて飽きずに食べてくれるだろうという投げやりな意図を感じるが、あまりピンとくるものも少ない。しいて言えば辣油と山椒はそこそこいけたが、それならこんな出来合いに頼らず、きちんとこの汁なしにフィットするオリジナルの辣油・花椒油を自作するくらいの創意がほしいところ。

店員さんは、いかにもチェーン店の雇われ店員という感じの外国の方3人。調理も接客もマニュアル通りこなされているようで、感じは悪くない。

この内容で1200円という価格、このご時世なので、特に不満や文句も言えない。とはいえ、これはもう一度食べたい！という感動やときめきも、特には感じられない一杯だった。まあ、背脂という原価のかからないところに目を付け、量を抑えた無難ながっつり系としてまとめ上げるたあたり、ある種のビジネスモデルとしては成功しているのだろう。